No toda la dulzura proviene del mismo tipo de azúcar & bull; hola saludable

En la vida cotidiana, es posible que no nos separemos del consumo de azúcar. De hecho, casi todos los alimentos o bebidas que consume todos los días contienen azúcar y. Quizás te sientas confundido si lees el valor nutricional o los ingredientes básicos de cada alimento o bebida que vas a consumir y ves que hay ingredientes como fructosa, glucosa, galactosa, maltosa, sacarosa, aspartamo, sacarina, etc. ¿Toda esa dulzura proviene del azúcar? ¿Qué distingue este contenido del azúcar común?

¿Cuáles son los tipos de azúcar que se consumen a menudo?

No todos los edulcorantes son iguales y provienen del mismo "azúcar". Los edulcorantes se dividen en dos grandes grupos, a saber, edulcorantes naturales y edulcorantes artificiales. Los edulcorantes naturales se obtienen generalmente a partir de ingredientes naturales y tienen un contenido calórico, mientras que los edulcorantes artificiales son edulcorantes que son productos procesados y no tienen calorías.

Tipos de edulcorantes naturales

Los edulcorantes naturales o lo que solemos llamar azúcar, son un tipo de carbohidrato simple que se divide a su vez en monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos.

1. Glucosa

La glucosa es la principal fuente de energía que necesita el cuerpo para las actividades y es el único tipo de azúcar que funciona como energía en las células del cerebro. La glucosa será utilizada directamente por el cuerpo para las necesidades metabólicas, pero en el caso de otros edulcorantes, primero se digiere y se convierte en glucosa, y luego se utiliza como fuente de energía. La glucosa es un contenido de sacarosa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. En una cucharadita de glucosa contiene hasta 16 calorías. Se sabe que la glucosa tiene un efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.

2. Fructosa

Este edulcorante se conoce como edulcorante en frutas, porque el contenido es bastante alto en frutas y miel. La fructosa es buena para las personas con diabetes mellitus porque no provoca un aumento del azúcar en sangre. Sin embargo, el consumo de grandes cantidades de fructosa puede conducir a un mayor almacenamiento de grasa en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas. Este tipo de edulcorante será metabolizado por el hígado para convertirlo en glucosa.

3. Galactosa

La galactosa se encuentra a menudo en la leche y en otros productos lácteos, como el yogur, el queso, etc. La galactosa también tiene un dulzor menor que la glucosa. Entonces, si usa este tipo de edulcorante, se necesita una gran cantidad para provocar un sabor dulce, pero esto puede tener un impacto negativo en la salud.

4. Lactosa

La lactosa se conoce como edulcorante en la leche y se compone de galactosa y glucosa. La lactosa es una forma de disacárido de carbohidrato simple. La lactosa tiene un sabor menos dulce y es más difícil de digerir en el cuerpo, por lo tanto, la lactosa rara vez se usa como aditivo en alimentos o bebidas envasados.

5. Maltosa

La maltosa es un disacárido de carbohidratos simples, que se forma a partir de dos moléculas de glucosa. La maltosa también se conoce como azúcar de malta, que generalmente se encuentra en cereales, pastas, papas, algunas bebidas alcohólicas y varios otros productos alimenticios envasados.

6 sacarosa (azúcar)

El azúcar que usamos a menudo, para cocinar o como aditivos en el té o el café, es un tipo de edulcorante de sacarosa. La sacarosa es un carbohidrato simple formado a partir de glucosa y fructosa. La sacarosa se puede encontrar naturalmente en muchos tipos de frutas y verduras, pero la mayor parte de la sacarosa se compone de un 80% de caña de azúcar y un 20% de remolacha azucarera. La sacarosa se presenta en varias formas, a saber, en forma de arena, polvo e incluso terrones de azúcar. Una cucharadita de sacarosa contiene 17 calorías y el consumo de sacarosa está estrictamente limitado para las personas con diabetes mellitus.

Tipos de edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales se utilizan actualmente como azúcar alternativo para los diabéticos. Además, debido a que los edulcorantes artificiales no contienen calorías en absoluto o son cero calorías, a menudo se les llama más saludables. Sin embargo, esto aún no se ha demostrado con más investigación. Estos son los tipos de edulcorantes artificiales en el mercado:

1. Sacarina

La sacarina es un edulcorante artificial que se descubrió por primera vez y ha existido durante 100 años. La sacarina tiene un sabor dulce de 300 a 400 veces más dulce que el azúcar regular y provocará un sabor amargo después del consumo. Sin embargo, varios estudios recientes han encontrado que la sacarina es perjudicial para la salud. Se cree que la sacarina aumenta el riesgo de desarrollar cáncer porque contiene carcinógenos. Todavía se permite el consumo de sacarina con un límite de 12 mg por 29 ml en una bebida y 30 mg por paquete de alimentos. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes no deben consumir alimentos o bebidas que contengan sacarina.

2. Aspartamo

Este tipo de edulcorante tiene un nivel de dulzura 200 veces mayor que el azúcar y tiene hasta 4 calorías por gramo. Este edulcorante se permite su consumo desde 1981 y se ha utilizado ampliamente como mezcla de alimentos o bebidas envasadas. Más de 200 estudios han demostrado que el aspartamo no tiene efectos adversos para la salud. Sin embargo, el aspartamo tiene un inconveniente, a saber, que la dulzura desaparecerá si se expone a altas temperaturas durante mucho tiempo. Por lo tanto, el aspartamo se usa más ampliamente para alimentos fríos, como helados, bebidas frías, yogur, etc.

3. Asesulfame K

Al igual que el aspartamo, este edulcorante artificial tiene un sabor 200 veces más dulce que el azúcar, pero no produce un sabor amargo después de su consumo. Asesulfame K no es digerido por el cuerpo porque no tiene calorías en absoluto. Además, este edulcorante artificial es resistente al calentamiento a alta temperatura por lo que puede soportar el proceso de cocción. El asesulfame K también es bueno para los diabéticos porque se ha demostrado que no afecta los niveles de azúcar en sangre. Al menos, en el mundo existen más de 1000 productos que utilizan asesulfame K.

4. Sucralosa

La sucralosa tiene un sabor dulce 600 más alto que el azúcar. Este edulcorante tampoco pasa por el proceso de digestión en el cuerpo, por lo que a menudo se usa como un producto complementario diseñado para adelgazar. La sucralosa también se puede utilizar durante altas temperaturas de cocción y no perderá su sabor dulce. La sucralosa se usa a menudo en jarabes, postres, bebidas y productos para hornear.

5. Neotame

El neotame es un edulcorante artificial recién descubierto. La FDA permitió el consumo de este edulcorante artificial en 2002. El nivel de dulzor que posee el neotame es 8000 veces más dulce que el azúcar normal y 40 veces más dulce que el aspartamo, por lo que incluso una pequeña cantidad de consumo puede causar un sabor dulce en los alimentos o bebidas. Se permite consumir neotame hasta 2 mg por kg de peso corporal. También se ha demostrado que este edulcorante no provoca un aumento en los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, el consumo de alimentos o bebidas dulces debe ser limitado, a pesar de que estos productos utilizan edulcorantes artificiales que se consideran seguros para el consumo y no tienen calorías. Comer demasiados alimentos dulces puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cardíacas, hipertensión e incluso osteoporosis. La OMS recomienda consumir azúcar solo el 10% del total de calorías necesarias en un día. Por tanto, es mejor limitar los alimentos dulces y hacer ejercicio con regularidad para evitar enfermedades degenerativas.

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