Tabla de contenido:
- ¿Qué son los carcinógenos?
- ¿Cuáles son algunos ejemplos de carcinógenos?
- Agentes y grupos de agentes
- Mezcla
- Exposición ambiental
- Carcinógenos en los alimentos
Durante este tiempo, es posible que haya escuchado el término carcinógeno. A menudo, las personas dicen que ciertos alimentos contienen carcinógenos, por lo que debe limitar su consumo porque puede causar cáncer. Sin embargo, ¿sabe qué es realmente un carcinógeno?
Los carcinógenos no solo están contenidos en los alimentos, sino que resulta que muchas cosas que nos rodean contienen carcinógenos. Para obtener más detalles, considere la siguiente explicación.
¿Qué son los carcinógenos?
Los carcinógenos son cosas que pueden causar cáncer, puede ser en forma de productos químicos, virus o incluso medicamentos y radiación que se usan para tratar el cáncer en sí. En esencia, las cosas que causan cáncer directamente se pueden llamar carcinógenos. En general, el cáncer es causado por carcinógenos o una combinación de carcinógenos en sí mismos.
Los carcinógenos pueden actuar de muchas formas, a saber, dañando directamente el ADN de las células y provocando anomalías en las células normales, y de otra forma, a saber, provocando un daño celular que hace que las células se dividan más rápido, lo que a su vez puede conducir al desarrollo de cáncer.
¿Cuáles son algunos ejemplos de carcinógenos?
Los carcinógenos han sido clasificados en 3 grupos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. La clasificación consta del agente y grupo de agentes, mezclas y exposiciones ambientales.
Agentes y grupos de agentes
El ejemplo es:
- Aflatoxinas, producidas naturalmente por ciertos hongos.
- Compuestos de arsénico
- Amianto
- Benceno
- Bencidina
- Compuesto de níquel
- Radiación solar
- Polvo que contiene fibras asbestiformes
- Cloruro de vinilo y otros.
Mezcla
El ejemplo es:
- Bebidas alcohólicas
- Mezcla analgésica que contiene fenacetina
- Productos de tabaco
- Humo de tabaco
- Polvo de madera y otros.
Exposición ambiental
Ejemplos como:
- Producción de aluminio
- Fabricación o reparación de calzado y bota
- Procesamiento de carbón con gasificación de carbón
- Producción Coca
- Haciendo mueble
- Formación de hierro y acero.
- Industria del caucho
- Exposición al ácido sulfúrico en el entorno laboral, etc.
En esencia, estos carcinógenos se pueden encontrar en las sustancias químicas del entorno que lo rodea, la radiación ambiental (como la luz solar), la radiación de los equipos médicos, los virus, las drogas y los factores relacionados con el estilo de vida.
Estos carcinógenos definitivamente no pueden causar cáncer en todas las personas expuestas a ellos. La capacidad de los carcinógenos para causar cáncer varía entre individuos, dependiendo de la cantidad de exposición, la duración de la exposición, la salud del individuo expuesto y otros factores. La susceptibilidad de cada persona expuesta a carcinógenos para causar cáncer también depende de la herencia. La herencia juega un papel importante en la causa del cáncer. En muchos casos, la incidencia de cáncer se debe a muchos factores que trabajan juntos.
Carcinógenos en los alimentos
Tenga cuidado, ciertos alimentos que consume normalmente también pueden contener carcinógenos. Recientemente, se han realizado investigaciones que muestran que las carnes procesadas contienen carcinógenos, lo que significa que pueden causar cáncer, especialmente cáncer colorrectal y cáncer de estómago.
La carne procesada es carne que ha pasado por un proceso de salazón, conservación, fermentación, ahumado u otros procesos destinados a mejorar el sabor y la capacidad de almacenamiento. Ejemplos de carne procesada son tocino, jamón, salchicha, salami, carne en conserva, etc.
Esto se debe a que la carne procesada contiene los siguientes ingredientes:
- El procesamiento de la carne, como el decapado (que agrega nitratos o nitritos a la carne) o el ahumado, pueden desencadenar la formación de carcinógenos, como el compuesto N-nitroso (NOC) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).
- Esto se ve agravado por el contenido de hierro hemo en la carne, que puede apoyar la producción de NOC en la carne.
- Cocinar carne a altas temperaturas, como freír o asar a la parrilla, también puede desencadenar la producción de carcinógenos, como aminas heterocíclicas (HCA) y PAH. El HCA se forma cuando la creatina y los aminoácidos de la carne reaccionan al calor generado por el proceso de cocción. HCA es uno de los agentes que pueden causar cáncer.
Por lo tanto, es mejor elegir la carne roja que aún esté fresca y cocinada por usted mismo en comparación con la carne procesada que se cocina en una fábrica. También puede procesar la carne roja hirviéndola o al vapor en lugar de freírla o asarla a la parrilla, lo que produce un calor más alto. Este método puede hacer que la carne que consume sea más saludable.
Además, equilibre su dieta comiendo verduras y frutas. Las verduras y las frutas pueden reducir el nivel de daño del ADN y la oxidación de carcinógenos, reduciendo así el riesgo de desarrollar cáncer.
