¿El aceite de aguacate es saludable cuando se usa para cocinar?

A diferencia de otras frutas, el aguacate es muy rico en grasas, por lo que se puede transformar en aceite. El aceite de aguacate se usa a menudo para una piel, ojos, articulaciones y cicatrización de heridas saludables. Al ver todos estos beneficios, ¿el aceite de aguacate también es saludable cuando se usa para cocinar?

¿Cómo es un aceite de cocina saludable?

El cuerpo necesita grasa y el aceite es una de las mayores fuentes de grasa. Sin embargo, no todos los tipos de aceite son buenos para el cuerpo. Para que la ingesta de grasas proporcione beneficios, debe consumirlas de las fuentes adecuadas.

La grasa se compone de tres tipos, a saber, grasas insaturadas, grasas saturadas y grasas trans. Las grasas insaturadas se dividen además en dos, a saber, grasas monoinsaturadas (ácidos grasos monoinsaturados/ MUFA) y grasas poliinsaturadas (ácidos grasos poliinsaturados/ PUFA).

Los MUFA y PUFA son ingredientes que constituyen una fuente de grasas saludables. La razón es que ambos pueden reducir la cantidad de colesterol malo en el cuerpo, prevenir la formación de placa y proteger al corazón de enfermedades.

MUFA y PUFA se encuentran en muchos aceites vegetales no tropicales, como aceite de canola, aceite de maíz y aceite de oliva. Por el contrario, el aceite de coco, el aceite de palma y los aceites de origen animal contienen más grasas saturadas.

¿El aceite de aguacate es saludable para cocinar?

El aceite de aguacate puede no ser tan popular como otros aceites vegetales. De hecho, el aceite de aguacate es muy rico en varios tipos de grasas saludables. Este aceite también contiene varios compuestos antioxidantes que no son menos beneficiosos.

Una cucharada de aceite de aguacate tiene 124 calorías de energía. El contenido total de grasa es de 14 gramos, o el equivalente al 21 por ciento de las necesidades diarias de grasa.

La grasa total consta de 10 gramos de MUFA, 2 gramos de PUFA y 1,6 gramos de grasa saturada. El contenido de grasas saturadas en el aceite de aguacate es muy pequeño en comparación con MUFA y PUFA, por lo que es más saludable cuando se usa para cocinar.

Debido al alto contenido de MUFA en el aceite de aguacate, el porcentaje de estos ácidos grasos alcanza el 70 por ciento del total de nutrientes contenidos en el aceite. Mientras tanto, el 30 por ciento restante consiste en PUFA, grasas saturadas, antioxidantes y pequeñas cantidades de sodio.

¿Existe algún inconveniente en consumir aceite de aguacate?

El aceite de aguacate tiene una ventaja en el porcentaje de MUFA sobre algunos aceites similares. El aceite que se procesa directamente de la pulpa del aguacate tampoco contiene colesterol, por lo que es bueno para la salud del corazón.

Sin embargo, el contenido nutricional del aceite de aguacate es completamente diferente al de los aguacates enteros. La fruta del aguacate es muy rica en fibra, vitaminas y minerales. Además, también puede obtener pequeñas cantidades de carbohidratos y proteínas.

El aceite de aguacate que usa para cocinar ya no contiene estos nutrientes. El precio del aceite de aguacate es generalmente más caro que el de aceites similares porque el proceso de producción es más complicado.

Sin embargo, estas deficiencias de ninguna manera reducen los beneficios que obtendrá al consumir aceite de aguacate. El contenido de grasa es muy saludable, por lo que es una pena perderlo.

Puede obtener los beneficios del aceite de aguacate incluyéndolo en su dieta diaria o semanal. Por ejemplo, mezclándolo en ensaladas y sopas, convirtiéndolo en mayonesa o frotándolo sobre asados.