Beneficios para la salud de los encurtidos y reglas de consumo & bull; hola saludable

Debes estar familiarizado con las preparaciones de pepino que se suelen acompañar con platos locales como el arroz frito o el satay. Sí, los encurtidos se conocen como un complemento de algunas especialidades indonesias. Pero, ¿cuáles son los beneficios para la salud de los encurtidos? ¿O incluso peligroso para la salud? Aquí está la explicación.

La diferencia entre encurtidos fermentados y no fermentados.

No solo en Indonesia, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Suiza y varios otros países europeos, los encurtidos generalmente se hacen con pepinos y otros tipos de vegetales empapados en vinagre. La diferencia con Indonesia es que los encurtidos que conoces o los que complementan el arroz frito no pasan por un proceso de fermentación. Para que el sabor amargo solo provenga del vinagre.

La mayoría de los encurtidos que encontrará y venderá sin receta son encurtidos hechos con vinagre y no fermentados. El proceso de fabricación consiste en que los pepinos absorben vinagre y otras especias. También son fáciles de hacer en casa.

Beneficios para la salud de los encurtidos

Como la mayoría de las verduras, los encurtidos tienen un contenido muy alto de agua y muy poca grasa y proteína. Los encurtidos también tienen altas concentraciones de vitaminas porque la mezcla de vinagre y sal filtra el agua de las verduras que son el ingrediente principal.

Comer alimentos fermentados puede ayudar con todas las condiciones de salud, desde la resistencia a la insulina hasta la inflamación. Además, estos son los otros beneficios para la salud de los encurtidos:

1. Fuente de antioxidantes

Cuando se almacenan frutas o verduras crudas sin cocinarlas primero, se mantiene el contenido de antioxidantes en ellas. Los antioxidantes son micronutrientes que ayudan al cuerpo a combatir los ataques de los radicales libres.

Cocinar cualquier tipo de comida elimina los nutrientes sensibles al calor, incluidos los antioxidantes. Entonces, las frutas o verduras en escabeche almacenan muchos antioxidantes.

2. Aporta minerales y vitaminas esenciales

Comer encurtidos no solo es delicioso, sino que también te aporta vitaminas esenciales como las vitaminas C, A, K, folato y minerales como hierro, calcio y potasio.

Las vitaminas y los minerales son micronutrientes que el cuerpo necesita. Los beneficios de los encurtidos incluyen protegerlo de enfermedades, ayudar a desarrollar inmunidad, fortalecer los huesos, mejorar la visión y varias otras enfermedades.

3. Aumenta la sensibilidad a la insulina

La investigación ha demostrado que consumir encurtidos hechos con vinagre puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.

De acuerdo a Asociación Americana de Diabéticos, El vinagre ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2, especialmente después de comer una dieta alta en carbohidratos. Los beneficios de los encurtidos se pueden obtener porque el ácido acético en el vinagre puede ayudar a las personas que tienen este problema de salud.

Sin embargo, se debe mantener el nivel de consumo de encurtidos para evitar una ingesta excesiva de sal porque puede aumentar la presión arterial.

Riesgos de consumir encurtidos

Los beneficios de los encurtidos son buenos para la salud, pero eso no significa que pueda comerlos arbitrariamente. Mantener la vida útil de los alimentos requiere el papel de la sal. Por lo tanto, los encurtidos están llenos de sal.

El consumo excesivo de sal puede aumentar la presión arterial, lo que lo pone en riesgo de sufrir un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes y enfermedad renal. El sodio también puede eliminar el calcio de los huesos. Esto da como resultado huesos quebradizos y aumenta el riesgo de fracturas.

La investigación en 2015 encontró que una dieta rica en sal se asoció con un riesgo de cáncer de estómago, junto con la cerveza y el licor.