Tabla de contenido:
- El proceso de elaboración de la cinta de mandioca
- Nutrición en cinta de yuca
- Beneficios de la cinta de yuca
- No comas demasiados alimentos fermentados.
Uno de los bocadillos más populares de Indonesia es la cinta de yuca. Además de ser delicioso, este alimento fermentado resulta ser rico en nutrientes, ¡ya sabes! Es por eso que se cree que la cinta de yuca tiene una serie de beneficios para la salud que no deben subestimarse. ¿De qué tienes curiosidad? Vamos, eche un vistazo a la respuesta en la siguiente revisión.
El proceso de elaboración de la cinta de mandioca
La cinta es un alimento elaborado con yuca fermentada. La yuca que se procesa en cinta es yuca dulce, generalmente de color blanco o amarillo.
Antes de pasar por el proceso de fermentación, primero se lava y se cuece al vapor la yuca hasta que esté cocida. Después de eso, espolvorea la yuca con levadura.
El proceso de fermentación se puede realizar envolviendo la yuca en hojas de plátano o colocándola en un recipiente hermético especial durante 2-3 días. Cuanto más largo sea el proceso de fermentación, más suave será la textura de la yuca.
El proceso de fermentación correcto producirá una cinta dulce, ligeramente ácida y con sabor a alcohol. El sabor dulce de la cinta proviene de la levadura que descompone los carbohidratos de la yuca en azúcares simples. Esto es lo que hace que este alimento tenga un sabor dulce, aunque no se le dé azúcar. Sin embargo, algunas personas pueden agregar un poco de azúcar para que tenga un sabor aún más dulce.
Además de comerse directamente, la cinta de yuca también se puede procesar en una variedad de otros alimentos deliciosos. A partir de bizcocho, brownie, compota, pudín, para mezclar con hielo de frutas.
Nutrición en cinta de yuca
Este refrigerio, que a menudo se usa como recuerdo de Java Occidental, no es menos nutritivo que otros alimentos fermentados como el yogur, el queso, el kéfir, el tofu y el tempeh.
Lanzamiento de la Lista de ingredientes alimentarios de Indonesia publicada por la Junta Ejecutiva Central de la Asociación de Nutricionistas de Indonesia (DPP PERSAGI), por cada 100 gramos de cinta de yuca contiene una serie de nutrientes que incluyen:
- Calorías: 173
- Proteína: 0,5 gramos
- Grasa: 0,1 gramos
- Carbohidratos: 42,5 gramos
- Calcio: 30 gramos
- Fósforo: 30 miligramos
- Agua: 56 gramos
Beneficios de la cinta de yuca
Es importante entender que la literatura que discute los beneficios de la cinta de yuca en sí es muy limitada. Aún se necesita mucha más investigación para confirmar su validez.
Sin embargo, se alega que el proceso de fermentación durante la fabricación de la cinta de yuca tiene el potencial de aportar beneficios al organismo. Los alimentos fermentados pueden ayudar a estimular el crecimiento de varias bacterias buenas (probióticos) en los intestinos. El aumento del crecimiento de bacterias buenas en los intestinos afectará la salud general de su intestino.
Además de mejorar la digestión, las bacterias buenas también ayudan en la absorción de nutrientes y alivian los trastornos digestivos como la diarrea, los gases (hinchazón) y el estreñimiento.
Los probióticos también pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de una serie de infecciones, como la gripe.
No comas demasiados alimentos fermentados.
Los alimentos fermentados contienen bacterias buenas que son beneficiosas para el cuerpo. Sin embargo, comer principalmente alimentos fermentados puede dañar su salud. La acumulación de bacterias buenas en el cuerpo puede hacer que el estómago se inflame y se inflame fácilmente.
Además, este snack también produce un subproducto en forma de alcohol. El contenido de alcohol contenido en la cinta de mandioca es de hecho solo un poco. Aun así, si la cinta se consume en grandes porciones, ciertamente afectará la salud de su cuerpo. Coma una porción razonable de cinta de mandioca, ni demasiado ni demasiado poco.
Siempre es mejor prevenir que curar, ¿verdad? Por lo tanto, sea prudente al elegir los alimentos que consumirá.
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