Calentar las espinacas puede hacer que las espinacas sean venenosas, ¿es cierto?

La espinaca es una de las verduras favoritas de Indonesia. La espinaca contiene mucha fibra y nutrientes esenciales que el cuerpo necesita, como hierro, fósforo, ácido fólico y calcio. Sin embargo, quizás debas tener cuidado al procesar espinacas. Mucha gente dice que las espinacas no se deben volver a calentar. El calentamiento repetido de las espinacas puede ser tóxico cuando se comen, dijo. Pero, ¿es esto realmente cierto?

La espinaca contiene compuestos de nitrato

La espinaca es una verdura rica en nitratos. Este contenido de nitrato se obtiene de la espinaca del agua, fertilizantes, tierra y aire que usan las plantas de espinaca para vivir. La cantidad de contenido de nitrato en un vegetal en particular depende de las condiciones del suelo, la cantidad de fertilizante utilizado y la madurez de la planta.

Los nitratos de la espinaca luego ingresan a su cuerpo cuando se consumen. El nitrato en sí no es realmente dañino para el cuerpo. De hecho, los nitratos pueden tener efectos positivos en el cuerpo, como relajar los vasos sanguíneos y bajar la presión arterial. Sin embargo, los nitratos en el cuerpo luego se convierten en nitritos dañinos.

El nitrito puede reaccionar con otros compuestos del cuerpo y formar carcinógenos (compuestos que causan cáncer). Varios estudios han demostrado que la ingesta alta de nitritos está asociada (aunque no directamente) con el riesgo de ciertos cánceres.

Esto es lo que hace que muchas personas teman que si se calientan muchas veces las espinacas pueden causar cáncer. Mucha gente piensa que calentar espinacas repetidamente puede aumentar los niveles de nitratos que se convierten en nitritos, aumentando así el riesgo de cáncer. Sin embargo, este no es el caso.

¿Está bien calentar espinacas?

Recalentar espinacas muchas veces en realidad no es peligroso siempre que se haga correctamente, no por mucho tiempo y no a una temperatura muy alta. La espinaca que se calienta por un tiempo corto y a baja temperatura es suficiente para que la disfrutes. Esto también ayuda a evitar que las espinacas pierdan gran parte de su contenido nutricional cuando se calientan.

Cuando hierve o recalienta las espinacas, en realidad el contenido de nitrato en las espinacas desaparece o se evapora debido al calor. Por lo tanto, el contenido de nitratos en las espinacas será menor y no será dañino para su cuerpo cuando se conviertan en nitritos.

Después de todo, el contenido de nitratos en las verduras que consume todavía se encuentra en cantidades normales que su cuerpo puede aceptar. Por lo tanto, no tiene que preocuparse si quiere comer muchas verduras o si desea recalentarlas.

Sin embargo, los bebés pueden ser más susceptibles a los nitratos porque el sistema digestivo del bebé es inmaduro. Por lo tanto, se recomienda que a los bebés no se les den cantidades excesivas de verduras con alto contenido de nitratos (como las espinacas), 1-2 cucharadas de espinacas son suficientes para los bebés por comida.

Sin embargo, todavía no es bueno recalentar las espinacas muchas veces.

De hecho, calentar repetidamente cualquier alimento puede eliminar los nutrientes contenidos en estos alimentos, incluida la espinaca. Esto hace que no sea necesario comer espinacas porque no obtiene los nutrientes.

Muchos de los nutrientes, como las vitaminas y los minerales, en las verduras no soportan el calor, por lo que pueden perderse si se exponen continuamente al calor. Además, el calor también puede cambiar la estructura química de los ingredientes de los alimentos, lo que dificulta la digestión de los alimentos para el cuerpo (para ciertos alimentos).