Margarina y mantequilla: ¿cuál es más saludable?

En general, a los indonesios todavía les resulta difícil distinguir entre la margarina y la mantequilla. Si eres de los que sigue confundido sobre cuál es mejor consumir entre mantequilla y margarina, considera la siguiente explicación.

¿Cuál es la diferencia entre la margarina y la mantequilla?

La mantequilla es un producto lácteo que se elabora separando los componentes sólidos de los líquidos. Generalmente, la mantequilla se usa para cocinar o hacer pan. A juzgar por la textura, la mantequilla es blanda y se derrite fácilmente si no se almacena en el refrigerador. En términos de sabor, la mantequilla es aún más sabrosa y deliciosa que la margarina.

Mientras tanto, la margarina se desarrolló como un sustituto de la mantequilla, hecha de aceites vegetales como aceite de canola, aceite de palma y aceite de soja. En el proceso de elaboración de la margarina, también se agregan sal y otros ingredientes como maltodextrina, lecitina de soja y mono o diglicéridos para que la textura sea más densa y no se derrita rápidamente de la mantequilla. La margarina se usa comúnmente para hacer pasteles húmedos y, a menudo, se usa para freír o saltear alimentos.

Contenido de grasa y colesterol en mantequilla y margarina.

Grasas trans: las grasas trans aumentan significativamente el colesterol malo, al tiempo que reducen los niveles de colesterol bueno. Las grasas trans pueden endurecerse a temperatura ambiente. Por lo tanto, cuanto más dura sea la textura de una margarina, mayor será el contenido de grasas trans.
Grasas saturadas: las grasas saturadas también pueden elevar los niveles de colesterol malo, pero no tanto como las grasas trans. La mantequilla contiene muchas grasas saturadas, pero pocas grasas trans.
Colesterol: El colesterol solo se encuentra en productos animales, coco y aceite de palma. La mayoría de la margarina contiene poco o nada de colesterol. Mientras tanto, la mantequilla contiene una gran cantidad de colesterol.

Contenido nutricional de la mantequilla

Una cucharada de mantequilla contiene 100 calorías, 12 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada, 0.5 gramos de grasas trans, 31 mg de colesterol, 0 gramos de carbohidratos y 0 gramos de azúcar. La mantequilla está hecha de crema de leche pasteurizada (calentada). A veces, también hay fabricantes que le agregan sal.

Si los productores de mantequilla toman leche de vacas que son alimentadas con pasto de calidad o comen directamente de pasto fresco, la mantequilla resultante también tendrá buena calidad. La razón es que los productos lácteos de vacas como esta contienen altos niveles de vitamina K2 y ácidos grasos omega-3. Ambos nutrientes son importantes para la salud del corazón.

No solo la mantequilla, esto se aplica a todos los demás productos que provienen de vacas como la carne, el queso o la leche. Los productos lácteos de vacas de este tipo son ricos en vitamina K2 y ácidos grasos omega-3.

Contenido nutricional de la margarina

Una cucharada de margarina ordinaria que se vende ampliamente en el mercado, contiene alrededor de 80-100 calorías, 9-11 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, 1.5-2.5 gramos de grasas trans, cero gramos de carbohidratos, cero gramos de colesterol. y cero gramos de azúcar. Esto significa que, en promedio, la margarina contiene menos calorías que la mantequilla. Pero, lamentablemente, la margarina contiene grasas trans.

Mientras tanto, la margarina sin grasa contiene un mayor porcentaje de agua que la margarina regular, lo que reduce el contenido de calorías y grasas. En general, este tipo de margarina contiene 40 calorías, 5 gramos de grasa, 1 - 1,5 gramos de grasa saturada, cero gramos de grasas trans, colesterol, carbohidratos y azúcar por cucharada. Esto significa que la margarina líquida contiene muchas menos grasas saturadas y trans.

Entonces, ¿qué es mejor: mantequilla o margarina?

Cuando se ve desde los ingredientes básicos, la margarina tiende a ser más segura para la salud. La razón es que la margarina no contiene grasa animal, por lo que el colesterol y la grasa contenidos en la margarina no son tanto como la mantequilla.

Lo que debe prestar atención al comprar productos alimenticios procesados es asegurarse de no solo prestar atención a la etiqueta de contenido nutricional, sino también leer atentamente las etiquetas de otros ingredientes. Si la etiqueta de la margarina contiene aceite parcialmente hidrogenado, significa que el producto contiene grasas trans a pesar de que la etiqueta nutricional dice cero grasas trans.

Sin embargo, la decisión de optar por la margarina y la mantequilla depende de cada individuo y de las necesidades dietéticas específicas que se estén viviendo.