Tabla de contenido:
- La pimienta de cayena es más picante que los chiles normales
- ¿Qué le sucede al cuerpo después de comer pimienta de cayena?
- ¿Por qué la capsaicina puede causar estas reacciones?
- Una forma poderosa de lidiar con el picante
- 1. Bebe leche
- 2. Mastique otros alimentos
- 3. Come alimentos dulces
Para quienes gustan de la comida picante, es incompleto comer o picar sin chiles fritos. Sin embargo, ¿sabe por qué el sabor de la pimienta de cayena puede ser muchas veces más picante que los chiles rojos grandes comunes?
La pimienta de cayena es más picante que los chiles normales
El chile tiene muchos tipos con diferentes niveles de picante. El sabor picante de la pimienta de cayena se produce a partir de una sustancia química llamada capsaicina. Cuanto más capsaicina haya, más picantes sabrán los chiles.
Para medir el nivel de picante o contenido de capsaicina en los chiles, por supuesto, no se prueba directamente con la lengua. La razón es que existe una forma especial que es más segura y precisa, a saber, mediante el uso de la escala de Scoville (SHU).
En Indonesia, la pimienta de cayena se considera uno de los tipos de chile más picantes. Citando de la página Tempo, la pimienta de cayena tiene una puntuación de 100 mil cuando se mide con la escala de Scoville. Mientras tanto, los chiles rojos grandes son solo alrededor de 30,000 - 50,000 SHU.
El récord del chile más picante del mundo según el Guinness World Records lo tiene Carolina Reaper, que tiene un nivel de picante de 15 a 31 veces el de la pimienta de cayena.
¿Qué le sucede al cuerpo después de comer pimienta de cayena?
Se sabe desde hace mucho tiempo que la capsaicina tiene el potencial de aliviar el dolor y aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones. También se han realizado muchos estudios que informan el efecto de la capsaicina para estimular el metabolismo del cuerpo a trabajar hasta un 5% más rápido para quemar más grasa. Incluso se sabe que este efecto de quema de calorías continúa funcionando hasta 20 minutos después de terminar de comer.
Además, también se cree que la capsaicina es eficaz para reducir los niveles de colesterol malo LDL y, al mismo tiempo, aumenta los niveles de colesterol bueno HDL en el cuerpo. ¿Sigues dudando de los posibles beneficios de comer alimentos picantes?
Por otro lado, aunque es útil, la capsaicina también tiene el riesgo de causar efectos secundarios molestos. Comer chiles puede hacer que la mayoría de las personas experimenten dolores de estómago o acidez, ardor en la boca y garganta, goteo nasal, sudoración abundante y lágrimas. Esto se debe a que la capsaicina puede provocar irritación celular en las membranas de la boca, el estómago, la garganta y los ojos si se consume principalmente.
¿Por qué la capsaicina puede causar estas reacciones?
La capsaicina es un compuesto estimulante. Varios "síntomas" físicos que aparecen después de ingerir alimentos picantes aparecen porque la capsaicina actúa para estimular los nervios para aumentar la temperatura central del cuerpo. Cuando come pimienta de cayena, el sistema nervioso central del cerebro reacciona dilatando los vasos sanguíneos en varias partes del cuerpo.
Esto es lo que provoca que la piel se ponga roja y sudorosa cuando estamos "enfermos". Esta dilatación de los vasos sanguíneos también provoca un aumento en la producción de saliva en la boca y moco en la nariz.
En casos severos de "duelo", también puede quedar temporalmente sordo porque el exceso de producción de saliva puede causar un bloqueo de la mucosidad en la trompa de Eustaquio, que es el conducto que conecta directamente la garganta con el oído.
Por otro lado, la capsaicina es un compuesto extraño para el organismo. Por lo tanto, las diversas reacciones "picantes" que experimenta en realidad también se convierten en el sistema de defensa subconsciente del cuerpo para combatir y reparar los efectos perjudiciales de la irritación por capsaicina.
El sistema inmunológico de su cuerpo detecta que la ingesta de capsaicina de su comida picante está fuera de tolerancia, por lo que debe combatirse.
Una forma poderosa de lidiar con el picante
El contenido de capsaicina en la pimienta de cayena es eficaz para aumentar el apetito. No es de extrañar que esto haga que mucha gente coma frenéticamente alimentos picantes independientemente de las sensaciones que surjan después.
Bueno, si eres un amante del picante pero no sabes cómo aliviar el picante después, los siguientes consejos y trucos pueden ayudarte:
1. Bebe leche
La leche es un potente eliminador de especias. Según la Sociedad Química Estadounidense, la proteína de caseína contenida en la leche puede ayudar a reemplazar el compuesto de capsaicina que se adhiere a los nervios de la lengua.
También puede comer alimentos elaborados con productos lácteos, como queso, yogur o kéfir para aliviar el picor y la sensación de ardor que aparece en la boca.
2. Mastique otros alimentos
Cuando tenga calor, mastique otros alimentos que sean un poco duros, como galletas saladas, papas fritas, galletas o incluso arroz en forma de bola. Comer otros alimentos cuando tiene calor tiene como objetivo dar una señal diferente para que los receptores en la boca no absorban rápidamente los compuestos de capsaicina.
También puede comer alimentos con almidón, como panes, para aliviar el picante.
3. Come alimentos dulces
Comer alimentos dulces también puede ser una forma poderosa de lidiar con el picante que está experimentando. Sin embargo, no se limite a comer alimentos dulces. Evite comer alimentos que contengan edulcorantes añadidos. Sería bueno comer alimentos dulces naturales de la miel.
Consumir una cucharada de miel puede ayudar a absorber el aceite picante contenido en la capsaicina para que pueda aligerar el sabor picante que siente.
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