Tabla de contenido:
- Beneficios para la salud del arroz negro
- 1. Alto contenido de antioxidantes
- 2. Alto contenido de proteínas
- 3. Rico en vitaminas y minerales.
- 4. Bueno para la desintoxicación del hígado
- 5. Protege el corazón
- 6. Digestión suave
- 7. Sin gluten
- 8. Bueno para prevenir y controlar la diabetes
- 9. Controlar el peso corporal
- 10. Mejora la agudeza de la función cerebral.
Si ha cambiado de arroz blanco a arroz integral para cumplir con la ingesta nutricional de su dieta, felicitaciones, ¡ha hecho un gran cambio! Sin embargo, si está buscando otras formas de mejorar aún más la calidad nutricional de su dieta, es una buena idea considerar ocasionalmente cambiar al arroz negro como sustituto de su arroz.
¿Nunca has oído hablar del arroz negro? No es de extrañar que su uso en la dieta diaria todavía no esté tan extendido como otros parientes del arroz. La historia del arroz negro tiene sus raíces en las antiguas costumbres chinas, durante las cuales estuvo reservado exclusivamente para el consumo del Emperador y su familia. Aquí es donde el arroz negro recibe el sobrenombre de "arroz prohibido", porque si la gente común es sorprendida comiendo arroz negro sin permiso, sus vidas están en juego.
Relájate, en tiempos modernos como ahora el arroz negro es gratis para el consumo de cualquier persona. Indonesia incluso se ha convertido en uno de los lugares de cultivo de arroz negro más grandes del sudeste asiático, además de Filipinas. Y, efectivamente, gracias a la evidencia médica de las afirmaciones de su perfil nutricional y habilidades curativas, este arroz ahora ha sido nombrado uno de los granos de trigo más saludables del mundo.
Siga leyendo para conocer las diversas propiedades nutricionales y los beneficios para la salud de comer arroz negro.
Beneficios para la salud del arroz negro
El arroz negro es en realidad una colección de varios tipos de arroz de especies Oryza sativa L., algunos de los cuales son arroz glutinoso. Los granos integrales de arroz negro conservan todas sus propiedades naturales porque no pasan por un proceso de blanqueo.
El arroz negro tiene una textura pegajosa y un sabor a nuez, perfecto para hacer papillas, postres, tortas tradicionales de arroz negro, panes y fideos. Este arroz también tiene una textura más densa en comparación con el arroz blanco. ¿Cuales son los beneficios?
1. Alto contenido de antioxidantes
El arroz negro tiene un alto contenido de antocianina. De hecho, el contenido es el más alto entre otras variedades de arroz. De hecho, según Zhimin Xu, profesor de tecnología alimentaria en la Universidad Estatal de Louisiana, según informó Live Strong, una cucharada de arroz negro contiene antioxidantes, fibra y vitamina E, que son mucho más altos que los arándanos en la misma cantidad. En comparación, los arándanos se encuentran en el puesto número uno de las frutas que tienen los niveles más altos de antioxidantes en comparación con otros 40 tipos de frutas y verduras.
Se han investigado las antocianinas y se ha descubierto que previenen las enfermedades cardíacas y protegen contra todo tipo de inflamación que es la causa de muchas enfermedades comunes en la actualidad, desde el asma hasta la artritis y el cáncer. También se ha demostrado que las dietas que incluyen arroz negro en la dieta reducen los niveles de triglicéridos (grasas malas en la sangre) y aumentan los niveles de HDL, también conocido como colesterol bueno.
2. Alto contenido de proteínas
Un tazón de arroz negro tiene menos carbohidratos que el arroz integral, pero más fibra y proteínas. Una porción de arroz negro (100 gramos) proporciona el 17% de su ingesta diaria de proteínas.
3. Rico en vitaminas y minerales.
El arroz negro contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluidas las vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, así como zinc, magnesio y fósforo. El complejo de vitamina B ayuda al cuerpo a liberar energía y procesarla eficazmente para sus actividades durante el día, mientras que el contenido de magnesio y hierro ayuda a combatir el síndrome 3L: cansado, cansado, letárgico. Una porción de arroz negro cumple con el 8 por ciento del valor diario de zinc, el 6 por ciento de hierro y el 20 por ciento del valor diario de fósforo. El zinc es un mineral que apoya el funcionamiento del sistema inmunológico del cuerpo, mientras que el fósforo es necesario para la formación de dientes y huesos.
El arroz negro también contiene riboflavina, que desempeña un papel importante en la protección de las células del estrés oxidativo, los radicales libres que causan cáncer.
4. Bueno para la desintoxicación del hígado
Según varios estudios, este arroz juega un papel importante en el apoyo a la salud del hígado, especialmente en la prevención del hígado graso, incluido el hígado graso alcohólico. Nuevamente, esto se debe a la presencia de altos antioxidantes en el arroz.
El hígado es uno de los órganos más grandes del cuerpo humano, responsable de convertir los nutrientes de los alimentos en energía para uso corporal. El hígado también regula las hormonas y juega un papel importante en la desintoxicación del cuerpo. El arroz negro tiene la capacidad de ayudar al hígado a eliminar sustancias tóxicas gracias a sus fitonutrientes que reducen significativamente el estrés oxidativo en el organismo, a la vez que ayudan a reparar y mejorar la función de cada tejido.
5. Protege el corazón
Se ha demostrado que el arroz negro juega un papel importante en la prevención de la presión arterial alta y en la reducción de la formación de placas ateroscleróticas en los vasos sanguíneos del corazón. La aterosclerosis, que está representada por el endurecimiento de las paredes arteriales, es una enfermedad cardiovascular que afecta a muchas personas en todo el mundo. Se dice que comer arroz negro reduce una tasa de mortalidad bastante alta por la enfermedad. Este arroz también mejora la salud del corazón al reducir el colesterol LDL y el colesterol total.
6. Digestión suave
El arroz negro es rico en fibra, que agrega "masa" a las heces y, por lo tanto, elimina, previene y / o cura la diarrea y otros problemas digestivos.
La fibra ayuda a aumentar la actividad intestinal y ayuda a aliviar el estreñimiento. La fibra en dosis altas puede ayudar a prevenir la absorción de sustancias tóxicas y eliminarlas del cuerpo. También vale la pena recordar que los estudios han encontrado que las dietas ricas en fibra de las variedades de arroz y trigo protegen contra los trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable (SII).
7. Sin gluten
Al igual que otras variedades de arroz, el arroz negro es naturalmente libre de gluten, una proteína que se encuentra en todos los productos que contienen trigo y / o cebada. Muchas personas que sufren de alergias al gluten pueden encontrar este arroz útil para aliviar los problemas digestivos asociados con la sensibilidad al gluten. La enfermedad celíaca es una de las sensibilidades raras al gluten, y sus síntomas y efectos secundarios pueden ser devastadores, incluido un mayor riesgo de síndrome del intestino permeable.
8. Bueno para prevenir y controlar la diabetes
Debido a su alto contenido de fibra (3,5 veces más que el arroz blanco), el arroz negro tarda más en digerirse. Esto tiene un efecto protector sobre el sistema digestivo mientras mantiene constantes los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, comer arroz negro en su dieta también lo ayuda a prevenir el riesgo de diabetes tipo 2 y controlar la prediabetes, debido a su bajo contenido de azúcar.
El arroz negro también tiene un índice glucémico (IG) bajo, que es 42,3 en comparación con el arroz blanco, que tiene un IG de 89. El arroz integral tiene un índice glucémico de 50. Los alimentos que tienen un índice glucémico bajo se clasifican en varios 55 o menos. Una dieta con IG bajo aumenta la sensibilidad del cuerpo a la insulina, lo que mejora el control de la diabetes y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
9. Controlar el peso corporal
Se dice que este arroz puede perder peso mejor que el arroz integral. Esto es gracias a su textura más densa y rica en fibra, pero baja en calorías. De esa manera, puede estar lleno por más tiempo. Además, este arroz ayuda a controlar la ingesta calórica y en consecuencia protege contra la obesidad a largo plazo.
Un total de 85 gramos de arroz negro consta de 200 kcal, 43 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteína y 2 gramos de grasa, mientras que la misma porción de arroz integral contiene 226 kcal, 47 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 5 gramos de proteína y 2 gramos de grasa. Una diferencia de 26 calorías puede parecer insignificante, pero el consumo regular de 26 calorías adicionales al día durante más de un año puede llevar a un aumento de peso de hasta 1,5 kilogramos.
10. Mejora la agudeza de la función cerebral.
Además de funcionar para proteger al cuerpo contra el cáncer, el contenido de antocianina en el arroz negro puede mejorar la agudeza de la memoria y la función cognitiva del cerebro, al combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. El estrés oxidativo contribuye a la disminución de la memoria y la inflamación en el cerebro.
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