Tabla de contenido:
- Verduras congeladas versus verduras frescas, ¿cuál es mejor?
- Consejos para almacenar verduras congeladas
- Elija las verduras adecuadas para congelar
- Elija el contenedor de almacenamiento adecuado
- Evite almacenar verduras congeladas durante demasiado tiempo
A veces, cocinar con verduras congeladas es más práctico. No necesita aumentar el tiempo de cocción para lavar y picar verduras, simplemente sáquelas del refrigerador y podrá procesarlas inmediatamente en varios platos. Sin embargo, ¿las verduras congeladas siguen teniendo la misma calidad que las verduras frescas? ¿Cómo almacenar adecuadamente las verduras congeladas para no reducir su contenido nutricional?
Verduras congeladas versus verduras frescas, ¿cuál es mejor?
Antes de conocer los consejos para almacenar verduras congeladas (vegetales congelados), algunos de ustedes a menudo pueden dudar del contenido nutricional que contiene.
De hecho, las verduras congeladas tienen casi el mismo valor nutricional que las verduras frescas.
Tenga en cuenta que las verduras que se hayan cosechado perderán humedad, almidón y azúcar lentamente. Citado del Dr. Weil, por ejemplo, la espinaca que no está congelada perderá la mitad de su contenido de folato después de ocho días.
El contenido de vitaminas y minerales también disminuirá si las verduras se exponen al calor y la luz durante demasiado tiempo.
Aunque el contenido de vitamina aún se reduce, el proceso de congelación adecuado retendrá posteriormente varios nutrientes como minerales, fibra y carbohidratos en las verduras por más tiempo que cuando las verduras se dejan a temperatura ambiente.
Las verduras congeladas también están garantizadas para estar limpias. Antes de comenzar a congelar, las verduras maduras se recogerán y lavarán inmediatamente.
Las verduras se hierven en agua caliente durante unos minutos para matar las bacterias y las enzimas que pueden estropear los alimentos. Después de pasar por el proceso, las verduras se congelan.
Consejos para almacenar verduras congeladas
Aunque la calidad de las verduras congeladas es casi tan buena como la de las verduras frescas, la textura de las verduras congeladas se daña más fácilmente si no las almacena y procesa correctamente.
Por eso, aquí tienes algunos consejos que puedes seguir para mantener la nutrición sin destruir la textura.
Elija las verduras adecuadas para congelar
Por lo general, puede comprar verduras congeladas preenvasadas de inmediato en el supermercado. Desafortunadamente, hay muy poca variedad de vegetales congelados disponibles. Es posible que deba congelar usted mismo otros vegetales.
Pero tenga en cuenta que no todas las verduras se pueden almacenar congeladas. La razón es que hay varios vegetales cuyo color y sabor cambiarán después de ser congelados, como el repollo, la lechuga, el pepino, el rábano, ciertos tipos de papas y los vegetales de hoja pequeña como el perejil y el apio.
Las verduras de arriba tienen un nivel de humedad más alto, por lo que cuando comienzan a descongelarse lucirán flojas y desprenderán un aroma diferente.
Elija el contenedor de almacenamiento adecuado
El siguiente consejo que debe hacer al almacenar verduras congeladas es usar el recipiente adecuado.
Los contenedores deben ser herméticos, resistentes a la humedad, duraderos, fáciles de cerrar y no quebradizos cuando se colocan a bajas temperaturas. El recipiente debe proteger las verduras de la oxidación que puede cambiar su estructura.
Esto incluye cuando compra verduras congeladas en el supermercado, después de desempacarlas, mueva el contenido a un recipiente hermético para evitar que se congelen por fuera.
Algunos entre los que puede elegir son contenedores. congelador de plástico, bolsas especiales congelador, o un frasco de vidrio. No olvide darle al envase una fecha de vencimiento.
Si usa una bolsa ziploc o una bolsa congelador, Llena el recipiente hasta el borde y presiona ligeramente para dejar salir el aire restante.
Evite almacenar verduras congeladas durante demasiado tiempo
Aunque las verduras congeladas duran mucho tiempo, eso no significa que pueda dejarlas por mucho tiempo congelador.
El proceso de congelación solo ralentizará el crecimiento de microorganismos que pueden dañar la calidad de los alimentos, pero en realidad no detiene su actividad.
El tiempo de conservación recomendado para las verduras es de 8 a 12 meses a una temperatura ambiente de -17 ° C. Para que las verduras aún tengan un sabor fresco cuando se consumen, es mejor usarlas en un período de tiempo que sea más rápido que el límite recomendado.
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