Tabla de contenido:
- ¿Qué es el seitán?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud del seitán?
- Rica en proteinas
- Fácil de trabajar
- Seguro para personas alérgicas a la soja
- Adecuado para adelgazar
- Cuidado, comer demasiado seitán tampoco es bueno
Un vegetariano o vegano, definitivamente evitará comer carne. Por lo tanto, existen muchos ingredientes alternativos para los sustitutos de la carne, uno de los cuales es el seitán. ¿Es seitán y tiene algún beneficio si se consume? Echa un vistazo a las siguientes reseñas.
¿Qué es el seitán?
El seitán es un sustituto de la carne popular entre los vegetarianos. La palabra "seitán" proviene del japonés, lo que significa que está hecho de proteínas, para ser precisos del gluten del trigo.
Este alimento se elabora originalmente con una masa de harina de trigo que se lava con agua hasta que se acaba todo el almidón, dejando una masa masticable y pegajosa, pero que no se disuelve en agua. Luego, se congela la masa para que haya que cortarla en trozos antes de cocinarla.
La textura es bastante densa, lo que hace que este alimento sea muy similar a la carne en comparación con otras proteínas vegetales. El sabor es suave pero tiende a absorber bien los condimentos o especias. Puedes servirlo a la plancha, frito o al vapor.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del seitán?
Rica en proteinas
El seitán está hecho de gluten, que es la principal proteína que se encuentra en el trigo. Esta proteína es una buena opción para vegetarianos y veganos. Una porción de seitán generalmente contiene de 15 a 21 gramos de proteína, el equivalente a la proteína de pollo o ternera. Esta proteína es útil para que el cuerpo repare tejidos o células dañados y ayude al proceso de producción de hormonas.
No es inferior a otras fuentes de proteína animal. Axe, una porción (85 gramos) de seitán contiene los siguientes nutrientes:
- Proteína: 15 gramos
- Hierro: 0,9 miligramos
- Calcio: 40 miligramos
- Sodio: 250 miligramos
- Fibra: 1 gramo
Además, el seitán tiene muy pocos carbohidratos, que son unos 8 gramos debido al proceso que hace desaparecer el almidón. Casi todos los granos integrales son libres de grasa, por lo que el seitán también contiene una pequeña cantidad de grasa, que es solo alrededor de 0.5 gramos.
Fácil de trabajar
El seitán tiene un sabor suave, por lo que es más fácil de mezclar con todos los alimentos y especias que mezcle. La textura también es densa y masticable, por lo que no se desmorona fácilmente cuando se procesa.
Puede cortarlo en trozos, lo que lo hace perfecto para saltear. O también se puede hacer una sopa, se cubre con harina de pan y luego se fríe, o se ensarta y se asa a la parrilla como satay.
Además, no necesita dudar en agregar seitán a otros alimentos debido a su bajo contenido en calorías, azúcar y grasa.
Seguro para personas alérgicas a la soja
Muchos sustitutos de la carne populares, como el tofu o el tempeh, están hechos de soja. Sin embargo, estos alimentos ciertamente no pueden ser consumidos por personas alérgicas a la soja.
Por lo tanto, el seitán es un sustituto seguro de la carne para las personas alérgicas a la soja.
Adecuado para adelgazar
El seitán es rico en proteínas y bajo en calorías por lo que se consume mucho al hacer dieta. La proteína en el seitán reduce los niveles de grelina, que es responsable de estimular el hambre para que usted esté satisfecho por más tiempo. Entonces, las bajas calorías hacen que el cuerpo tenga que quemar grasa en el cuerpo para obtener energía.
Cuidado, comer demasiado seitán tampoco es bueno
Para las personas alérgicas al gluten o la enfermedad celíaca, no es recomendable consumir seitán. La razón es que el seitán causa diarrea, náuseas o vómitos, flatulencia, dolor de estómago y fatiga. El seitán, que se incluye en los alimentos procesados, a menudo contiene bastante sodio.
A pesar de que tiene un alto contenido de proteínas, no significa que Seitan tenga proteínas completas. El seitán no contiene suficiente aminoácido lisina que el cuerpo necesita, por lo que se necesitan otros alimentos para complementarlo, como las nueces. Además, un estudio muestra que consumir mucho gluten puede tener un efecto adverso en el intestino.
Cuando los intestinos funcionan normalmente, la capacidad de filtrado de los alimentos está estrictamente regulada de modo que incluso las partículas pequeñas de alimentos pueden pasar a través del torrente sanguíneo.
Sin embargo, consumir demasiado gluten puede causar trastornos digestivos, por lo que los intestinos ya no pueden absorber los nutrientes y, en cambio, desarrollan inflamación. Esto puede suceder incluso si no tiene intolerancia o alergia al gluten.
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