Trigo y semillas

El gluten en los alimentos puede hacer que el sistema inmunológico del cuerpo con enfermedad celíaca dañe el intestino delgado. Entonces, para aquellos de ustedes que padecen la enfermedad celíaca, deben evitar ciertos alimentos que contienen gluten. Los cereales son alimentos que suelen contener gluten, pero no todos los cereales. Cualquier grano sin gluten y todavía puede ser consumido por personas con enfermedad celíaca?

Las personas con enfermedad celíaca deben comer alimentos sin gluten

Las personas con enfermedad celíaca tienen un sistema inmunológico anormal. Su sistema inmunológico no puede reconocer el gluten como sustancia alimenticia. Por lo tanto, el sistema inmunológico en personas con enfermedad celíaca reaccionará si la proteína del gluten ingresa al cuerpo.

Cuando las personas con enfermedad celíaca comen alimentos que contienen gluten, las vellosidades (tejido pequeño) del intestino pueden dañarse y causar inflamación del revestimiento del intestino. Esto hace que el intestino no pueda absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos. Como resultado, puede experimentar una falta de nutrientes importantes que su cuerpo necesita. En los niños pequeños, esto ciertamente puede interferir con su crecimiento y desarrollo.

Semillas que las personas celíacas deben evitar

El gluten es una proteína que normalmente se encuentra en los cereales integrales (pero no en todos), por lo que es difícil para las personas celíacas elegir qué cereales evitar. No puede evitar todos los granos cuando tiene la enfermedad celíaca. Porque los cereales integrales son una importante fuente de alimento para el organismo. Contiene carbohidratos, diversas vitaminas y minerales y fibra.

Para aquellos de ustedes que tienen la enfermedad celíaca, necesitan saber qué granos integrales contienen gluten y cuáles no. Por lo que no tiene que evitar todos los granos. Los siguientes son los tipos de granos que las personas con enfermedad celíaca deben evitar:

Trigo, incluso en forma de harina de trigo (harina de trigo, harina de trigo duro, harina, sémola y harina de farina), salvado de trigo, germen de trigo,
Cebada
Centeno (centeno)

Puede que le resulte fácil evitar el gluten de estos cereales. Sin embargo, le resultará difícil conocer la presencia de contenido de gluten en los alimentos procesados. Es posible que deba preguntar de qué están hechos los alimentos, de qué harina, usar cualquier mezcla, etc., cuando desee comer alimentos procesados, como galletas, pasteles, tortas, albóndigas y otros. Asegúrese de que los alimentos procesados que ingiera sean granos integrales o sin gluten que contengan gluten.

¿Qué tal la avena?

De hecho, la avena no contiene gluten y no es dañina para muchas personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, generalmente el proceso de producción de avena está en contacto o contaminado con trigo, desde la cosecha hasta el procesamiento en la fábrica (con las mismas herramientas). Por lo tanto, para aquellos de ustedes que padecen la enfermedad celíaca y desean consumir avena, deben elegir productos de avena que digan "sin gluten" o "sin gluten".

No olvide leer siempre la lista de "ingredientes" en el empaque del producto. Asegúrese de que el producto de avena o cualquier cosa que compre no contenga gluten.