10 ideas para recetas de almuerzos sin gluten & bull; hola saludable

Si tiene enfermedad celíaca u otras afecciones debido a la sensibilidad al gluten, puede pensar que sus días de buena alimentación han terminado. El gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, también aparece en todo tipo de platos.

Aquí hay 10 ideas divertidas de recetas de almuerzos sin gluten para demostrar que una buena comida no siempre tiene que ser grasosa y llena de grasa.

Creación de recetas de almuerzos sin gluten

1. Ensalada de papa con huevos de codorniz

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Raciones: 1 persona

Que necesitas:

• 4 huevos de codorniz
• 100 gramos de judías verdes
• 100 gramos de patatas, cortadas a la mitad o en cuartos si son demasiado grandes
• 1 pescado, finamente picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1/2 limón, exprime el jugo

Cómo hacer:

1. Caliente el agua en una cacerola mediana. Introduzca los huevos de codorniz y deje hervir durante 2 minutos. Retirar y escurrir los huevos, luego ponerlos en un recipiente lleno de agua fría. Ponga los garbanzos en una cacerola, cocine a fuego lento durante 4 minutos hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir, poner en un recipiente lleno de agua fría.
2. Hervir las patatas durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir, dejar enfriar. Mientras espera que las patatas se enfríen, pele los huevos de codorniz y córtelos por la mitad. En un recipiente limpio separado, combine las papas, las judías verdes, el pescado negro picado y el jugo de limón. Revuelva bien. Agregue los trozos de huevo de codorniz encima. Atender.

2. Quinua con almendras y queso feta

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 150 gramos de quinua, enjuagar y escurrir
• 25 gramos de almendras tostadas picadas
• 50 gramos de queso feta, cortado en trozos pequeños
• Un puñado de perejil picado
• 1/2 limón, exprime el jugo

Cómo hacer:

1. Caliente el aceite en una sartén. Agregue las especias (cilantro, cúrcuma), saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Agregue la quinua, saltee hasta que escuche un pequeño sonido de "boom". Vierta 600 ml de agua hirviendo, y déjelo por 10-15 minutos hasta que el agua se evapore y la quinua muestre un círculo blanco a su alrededor. Dejar enfriar un poco, mezclar el resto de ingredientes y mezclar bien. Sirva tibio o frío.

3. Kwetiaw con tomates secos, queso parmesano y albahaca

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 125 gramos de kwetiaw húmedo (si usa kwetiaw seco, cocine según las instrucciones del paquete; escurra)
• 40 gramos de tomates secos y 2 cucharadas de aceite de tomate
• 3 dientes de ajo
• 15 gramos de queso parmesano, finamente picado o rallado
• Un puñado de hojas de albahaca, desgarrado

Cómo hacer:

Ponga las kwetiaw a un lado en un recipiente aparte. Calentar el aceite, sofreír los tomates secos y el ajo durante 3 minutos. Introduzca la kwetiaw y media porción de queso, también media porción de albahaca, sazone (sal pimienta), sirva en un plato. Espolvoree el queso parmesano restante y las hojas de albahaca encima.

4. Ensalada vietnamita de camarones

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

Aderezo para ensaladas:

• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 chile pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 2 limones, exprime el jugo

Ensalada:

• 250 gramos de fideos húmedos (si usa fideos secos, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurra)
• 150 gramos de langostinos tigre hervidos, cortados por la mitad a lo largo
• 1/2 pepino, pelado, descartado, cortado en fósforos
• 1 zanahoria, cortada en fósforos o rallada
• 6 cebolletas, en rodajas
• Puñado de cilantro y / o menta
• 1 cucharada de cacahuetes tostados, picados

Cómo hacer:

1. Para aderezos para ensaladas, muele ajo, chiles y azúcar. Agregue jugo de limón y 3 cucharadas de agua, mezcle bien. Dejar de lado.
2. Divida los fideos en dos tazones para servir.
3. Mezclar las gambas y las verduras, dividir en dos platos para servir.
4. Espolvoree maní tostado y especias encima, luego vierta sobre el aderezo para ensaladas. Atender.

5. Tortilla de patatas, salmón y brócoli

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 250 gramos de patatas
• 1 brócoli mediano, corta los floretes
• 2 filetes de salmón sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Medio puñado de hojas de menta, picadas
• 4 huevos batidos

Cómo hacer:

1. Hierva las papas en una cacerola grande durante 10-12 minutos, agregue los floretes de brócoli durante los últimos 4 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Retirar y escurrir. Mientras tanto, coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear, salpique un poco de agua y envuelva en film transparente. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 1/2 minutos hasta que esté medio cocido.
2. Precalienta la parrilla. Calentar el aceite en una sartén. Corta las papas en trozos grandes y luego cocínalas a fuego alto hasta que los bordes se doren. Triture el salmón en trozos grandes y mézclelo con la mezcla de brócoli y papa. Ponga las hojas de menta y las especias (sal de pimienta) en el huevo batido, luego vierta en la sartén. Déjalo cocer durante 6 minutos a fuego lento hasta que los bordes de la tortilla estén bien cocidos. Coloque en el horno para cocinar bien, hasta que esté dorado. Sirva caliente con sald verde a un lado.

6. Salsa de soja con miel y salmón

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 1 cebolleta picada
• 2 cucharadas de salsa de soja reducido en sodio / sin gluten
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 250 gramos de filete de salmón sin piel; corte 2
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Cómo hacer:

1. Combine las cebolletas picadas, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre en un recipiente, batiendo hasta que la miel se disuelva.
2. Coloca el salmón en plástico bolsa con cremallera. Vierta 3 cucharadas de salsa de soja-miel, póngalas en el refrigerador; deje que las especias se infundan durante 15 minutos. Deje a un lado la salsa restante.
3. Precalienta la parrilla. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cúbrela con aceite en aerosol.
4. Retire el salmón del plástico, retire la salsa de adobo restante, colóquelo en una bandeja para hornear. Hornea el salmón durante 6-10 minutos hasta que esté completamente cocido. Unte con la salsa restante y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Atender.

7. Satay de pollo con yogur

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Porciones: 12 brochetas y 2 ½ cucharadas de salsa para mojar

Que necesitas:

Salsa para mojar:

• 6 cucharadas de mostaza y miel
• 160 ml de crema agria grasa reducida

Salsa de remojo:

• 240 ml de yogur desnatado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 a 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 700 gramos de pechuga de pollo magra fileteada
• 12 brochetas

Cómo hacer:

1. Para la salsa satay, combine la mostaza de miel y la crema agria en un recipiente pequeño. Cúbralo bien y colóquelo en el refrigerador hasta que lo necesite. Esta salsa se puede preparar hasta con 2 días de anticipación.
2. En un recipiente, mezcle todos los ingredientes para la salsa de adobo de pollo, mezcle bien; dejar de lado.
3. Corta el filete de pechuga de pollo en 4 tiras largas y delgadas. Deberías terminar con 12 tiras de pollo. Pon todas las tiras de pollo en una bolsa plástica. bolsa con cremallera, vierta la marinada en ella; cierre bien el plástico. Gire el plástico para que la salsa se distribuya uniformemente por todo el pollo. Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.
4. Cuando esté listo para cocinarlo, retire el pollo del plástico y escurra el pollo del exceso de adobo. Con las manos limpias, ensarte cada tira de pollo. Sigue haciendo el satay hasta que se acabe todo el pollo.
5. Calienta la parrilla a fuego medio. Cocine el pollo durante 2 1/2 minutos por cada lado. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido.
6. Coloca el satay de pollo en un plato, o puedes sacarlo de las brochetas y servir caliente con la salsa para mojar.

8. Tazón de burrito de pollo y quinua

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 350 gramos de quinua cocida
• 2 filetes de pechuga de pollo pequeños
• 4 cucharaditas de condimento para tacos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 onzas de maíz dulce sin cáscara
• 1 pimiento rojo; quitar las semillas, cortar a lo largo
• 1 cebolla morada; pelado, cortado por la mitad y el resto cortado en cubos
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 100 gramos de guacamole (puré de aguacate, jugo de limón, salsa de tomate y cebolla)

Cómo hacer:

Pollo

1. Unte 2 cucharadas de condimento para tacos en cada lado del filete de pollo
2. Calienta el aceite a fuego medio. Agregue los filetes de pollo y cocine durante 5 minutos por cada lado, volteando solo una vez, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retirar y escurrir. Deje reposar durante 5 minutos. Luego, córtelo en cubos.

Salteado de vegetales

1. Regrese la misma sartén al fuego, agregue aceite. Calentar a fuego medio, agregar el pimiento rojo y las rodajas de cebolla. Saltee de 4 a 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Retirar y reservar.

Salsa de maíz dulce

1. Para hacer salsa de maíz, combine el maíz dulce triturado y la cebolla picada. Revuelva bien.

Bol de Burrito:

1. Divida la quinua en dos porciones en dos tazones separados. Aplanarlo para que cubra el fondo del bol.
2. Divida el pollo, las verduras salteadas, el guacamole y la salsa de maíz en dos. Coloque todas las guarniciones sobre la quinua. Sirva inmediatamente con una rodaja de limón.

9. Arroz frito sin gluten

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 3 minutos.

Raciones: 2 personas

Que necesitas:

• 2 porciones de arroz blanco
• 150 gramos de verduras congeladas; hervir, escurrir
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten / reducido en sodio
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Pizca de sal
• 1 cebolleta
• Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Cómo hacer:

1. Coloca el arroz en un bol. Asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande para que pueda colocar las verduras sobre el arroz. Espolvoree la mitad de las verduras sobre el arroz o lo suficiente para llenar el bol. Cubre el recipiente con film transparente. Haz agujeros en el plástico para ventilarlo.
2. Precalienta el microondas a temperatura alta y ajusta el tiempo a 1 minuto. Querrás cocinar el arroz a fuego alto, pero no a fuego alto.
3. Mientras espera que el arroz se cocine, bata 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de especias. pimienta de Jamaica, y sal. Retire el bol del microondas y vierta el huevo batido. Revuelva el arroz con una cuchara o un tenedor varias veces. Vuelva a cubrir el recipiente con la envoltura adhesiva. Regrese el arroz al microondas a temperatura alta durante 1-1.30 minutos. Deja el arroz unos minutos.
4. Revuelva el arroz varias veces. Los huevos pueden depositarse en el fondo del tazón, por lo que querrás "soltarlos". Este es un paso importante, así que no se lo pierda. Atender.
5. repita los pasos 1-4 para la segunda parte.

10. Pollo al curry balinés

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 6 personas

Que necesitas:

• 4 cm de jengibre pelado
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 manojo de cebolletas, cortar la base
• 2 chiles rojos frescos, quitar las semillas por la mitad a lo largo
• 40 gramos de anacardos
• 4 piezas de hojas de lima
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 300 gramos de hongos ostra
• 1 mango maduro
• 3 piezas de 200 gramos de pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• 500 gramos de judías verdes, cortadas por la mitad
• 2 limones
• 400 ml de leche de coco
• 450 gramos de arroz
• 2 tallos de limoncillo

Cómo hacer:

1. Ase el jengibre, el ajo, la cebolla verde, los anacardos y 1 guindilla a fuego medio hasta que estén suaves. De ida y vuelta para madurarlo. Pon todos estos ingredientes en una licuadora, agrega hojas de lima, cúrcuma, salsa de pescado, sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Licúa hasta que se convierta en una pasta.
2. Calentar una sartén a fuego medio y asar los champiñones ostra (sin aceite) durante 5 minutos hasta que estén dorados, reservar. Rodajas de mango y pechuga de pollo de 1 cm de grosor. Agregue la pasta de condimentos a la sartén y 1 cucharada de aceite. Saltee las especias hasta que estén fragantes, agregue el pollo y el mango, saltee durante 5 minutos. Ponga las judías verdes y los champiñones en la sartén, agregue el jugo de 1 lima y la leche de coco. Vierta un poco de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego durante 10 minutos o hasta que la leche de coco espese. Revuélvelo de vez en cuando. Pruebe y sazone al gusto.
3. Mientras espera que el pollo se cocine, cocine el arroz en una cacerola grande llena de agua salada hirviendo. Tritura las hojas de limoncillo y retira la capa exterior dura. Cortar en rodajas finas los chiles rojos restantes junto con la hierba de limón. Escurrir el arroz y servir en un plato con el pollo al curry, espolvorear con limoncillo y chiles.