Kale, la hoja verde que tiene una gran cantidad de buenas propiedades para el cuerpo.

La col rizada es un tipo de verdura muy común en Indonesia. Casi todo el mundo, por supuesto, ha comido esta verdura que tiene otro nombre, espinaca de agua. Sin embargo, ¿sabías que la col rizada tiene muchas bondades para el cuerpo? Empezando por mantener la salud ocular, prevenir la diabetes, hasta combatir la enfermedad hepática (hígado). ¿Quieres conocer otros beneficios de las espinacas de agua? Consulte la siguiente explicación.

¿Cuáles son los nutrientes que contiene la col rizada?

Fuente: The Spruce Eats

La espinaca de agua, también conocida como espinaca de agua, es una planta acuática que se encuentra principalmente en áreas pantanosas. La col rizada también es una planta que se encuentra a menudo en los países asiáticos, especialmente en Indonesia.

Como probablemente ya sepa, esta verdura de espinaca de agua tiene hojas alargadas de aproximadamente 2,5 a 8 centímetros (cm) de ancho.

No muy diferente de otros tipos de verduras, esta verdura que tiene el nombre latino de Ipomoea aquatica contiene una serie de nutrientes que son buenos para el cuerpo. En 100 gramos (gr) de col rizada fresca y cruda, hay 3,4 gramos de proteína, 3,9 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra.

El contenido de vitamina A y vitamina C en esta hortaliza también es muy elevado. Incluso en una taza de agua de espinaca desyerbada (alrededor de 56 gramos), puede satisfacer el 70 por ciento de las necesidades diarias de vitamina A y el 51 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C.

Además, la espinaca de agua también es rica en varios minerales importantes, como 250,1 miligramos (mg) de potasio, 67 mg de calcio, 2,3 mg de hierro, 65 mg de sodio y 54 mg de fósforo.

Aunque es rica en muchos nutrientes importantes, la col rizada o la espinaca de agua es una verdura baja en calorías. Antes de cocinar, una taza de agua con hojas de espinaca solo contiene 11 calorías.

Varios beneficios de la espinaca de agua para la salud.

No solo tiene buen sabor, hay una gran cantidad de beneficios de la espinaca de agua o la espinaca de agua que puede obtener consumiéndola con regularidad:

1. Mantener la salud ocular

La col rizada es rica en vitamina A, que es buena para mantener la salud ocular. La razón es que la vitamina A puede proteger la córnea y el revestimiento del ojo de infecciones bacterianas y virales. Esta vitamina también puede aumentar la producción de líquidos para que los ojos no se sequen.

2. Antiinflamatorio

Un estudio en el Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences en 2010 reveló que esta verdura de espinaca de agua en realidad tiene poderosas propiedades antiinflamatorias. La inflamación generalmente se caracteriza por síntomas como dolor e hinchazón.

En este estudio, se sabía que la col rizada era eficaz para combatir la inflamación causada por una infección bacteriana. Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis. Estas bacterias pueden causar la enfermedad por MRSA, el orzuelo y la intoxicación alimentaria.

3. Prevenir la diabetes

En 2013, los investigadores lograron encontrar la eficacia de comer espinacas de agua con regularidad para prevenir la diabetes en mujeres embarazadas y sus bebés. La investigación en el Journal of Diabetes señala que la espinaca de agua funciona como un antioxidante. Estos antioxidantes pueden prevenir la oxidación que causa la diabetes en las células del cuerpo de las mujeres embarazadas y del feto.

4.- combate el daño hepático (hígado)

Desde hace siglos, se sabe que los beneficios de la col rizada son efectivos para combatir el daño hepático. Una investigación reciente en la revista Molecules también ha demostrado estos beneficios.

La espinaca de agua puede proteger al hígado de daños, lesiones e inflamación. Según los expertos, esto se debe a que la col rizada puede desencadenar la producción de enzimas que limpiarán (desintoxicarán) el hígado de toxinas y productos de desecho que pueden causar daño.

5. Prevenir la deshidratación

El alto contenido de varios tipos de minerales en la col rizada hace que este vegetal sea bueno para prevenir la deshidratación. Esto se debe al papel principal de minerales como el potasio y el sodio que se encuentran en él.

Estos dos minerales son responsables de mantener el equilibrio de líquidos y los niveles de electrolitos en el cuerpo. Por eso, comer esta verdura de espinaca de agua puede evitar que pierdas demasiado líquido.

6. Superar la anemia

Además de mantener los líquidos y los electrolitos, los minerales que se encuentran en la col rizada también pueden ayudar a tratar los síntomas de la anemia. Esto se debe a que la espinaca de agua contiene hierro y fósforo.

El hierro en sí es muy eficaz para aumentar la producción de glóbulos rojos (hemoglobina). Los glóbulos rojos son necesarios para transportar oxígeno a todas las células y órganos de su cuerpo, como el corazón y el cerebro.

7. Reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Los beneficios de la espinaca de agua, que son una pena si se pasan por alto, reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, otros beneficios de la col rizada también pueden prevenir otras enfermedades causadas por un sistema inmunológico debilitado.

La razón es que la espinaca de agua tiene un alto contenido de vitamina C, que puede aumentar la inmunidad mientras combate el daño celular. Ya sea debido a enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares o debido a infecciones virales y bacterianas.

¿Cómo es seguro procesar la col rizada como alimento?

A algunas personas les puede gustar comer verduras crudas. Ya sea mezclado con una ensalada o como verduras frescas al comer. También se cree que comer verduras crudas le proporciona nutrientes en forma intacta, porque no pasan por el proceso de calentamiento anterior.

Mientras tanto, al pasar por el proceso de cocción, el contenido nutricional de estas verduras crudas puede perderse o incluso reducirse. Sin embargo, se recomienda que tenga especial cuidado al comer verduras crudas.

Esto no es sin razón, porque las verduras crudas corren el riesgo de contener bacterias y gusanos parásitos que pueden causar enfermedades si se ingieren. Además, no todas las verduras son seguras para comer crudas. Uno de ellos es la espinaca de agua.

En lugar de comerlo de inmediato, primero debe procesar esta espinaca de agua antes de comer. No hay necesidad de confundirse sobre cómo procesarlo, porque hay varias recetas interesantes de col rizada para probar.

Puedes saltearlo, cocinarlo con tauco, freírlo en seco con harina hasta que parezca chips, hacer una sopa o procesarlo con papilla o lo que muchas veces se conoce como papilla de manado.

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