Manzanas que ya están marrones, ¿todavía son aptas para el consumo?

Las manzanas ofrecen innumerables beneficios para la salud. Su sabor dulce y fresco también hace que las manzanas sean las favoritas de muchas personas. Desafortunadamente, cuando las manzanas se pelan y cortan, rápidamente se vuelven marrones. Las manzanas que ya están marrones ya no son tentadoras. Sin embargo, ¿eso significa que la manzana marrón no es comestible? Mira la respuesta a continuación, sí.

¿Por qué las manzanas se vuelven marrones después de pelarlas?

Mucha gente piensa que las manzanas se vuelven marrones porque están podridas. No, la pulpa marrón de la manzana no significa que esté podrida. El color de la pulpa de la manzana envejece debido a un proceso químico conocido como oxidación. Cuando no se ha pelado y cortado, la pulpa de la manzana todavía está protegida por la piel. Sin embargo, cuando las manzanas se pelan y cortan, el aire entra en estos tejidos de la fruta.

El oxígeno del aire finalmente se mezcla con una enzima especial en el tejido de la manzana. Esta reacción química entre el oxígeno y las enzimas produce el color pardusco que aparece en la pulpa de la manzana.

Sin embargo, hay manzanas que se vuelven marrones más rápido, a saber, manzanas con alto contenido de enzimas. Si no puede terminar las manzanas peladas o quiere guardar las manzanas para más tarde, colóquelas inmediatamente en el refrigerador en un recipiente hermético. No deje las manzanas peladas en el aire por mucho tiempo. Esto se debe a que cuanto más caliente esté el aire, más rápido será el proceso de oxidación.

¿Es seguro comer manzanas de chocolate?

Sí, puedes comer manzanas doradas de forma segura. Sin embargo, si se ha dejado marrón durante demasiado tiempo, es probable que la pulpa haya estado expuesta a varios tipos de bacterias, suciedad, polvo y partículas en el aire. Especialmente si no se almacena correctamente en un recipiente de comida. Por lo tanto, debe comer manzanas inmediatamente después de pelarlas o cortarlas.

¿Qué nutrientes se pierden cuando se doran las manzanas?

Además del riesgo de contaminación bacteriana o partículas extrañas del aire, las manzanas que se han convertido en chocolate tienen beneficios reducidos. Esto se debe a que el proceso de oxidación que se produce puede dañar el contenido nutricional de la pulpa.

Uno de los nutrientes que puede reducirse o perderse es la vitamina C. La vitamina C o el ácido ascórbico se destruirán cuando se produzca el proceso de oxidación. Entonces, cuanto más marrón es la pulpa de la manzana, menor contenido de vitamina C.

Aparte de la vitamina C, el nutriente que falta en las manzanas de chocolate es el compuesto químico dihidroxifenilalanina, o DOPA para abreviar. Este compuesto es muy bueno para la salud mental y cerebral. La razón es que esta DOPA es la precursora de la hormona dopamina. En el cuerpo, la DOPA se convierte en dopamina. El cerebro necesita la hormona dopamina para enviar varias señales de una célula nerviosa a otra. Sin esta hormona, el cerebro tendrá dificultades para procesar información y enviar ciertos comandos al cuerpo. Además, los niveles equilibrados de dopamina también son necesarios para mantener un estado de ánimo estable.