¿Cuál es la diferencia entre los alimentos con proteína animal y con proteína vegetal?

La proteína es un nutriente muy importante para reparar las células dañadas del cuerpo. Especialmente para los niños, la proteína es un nutriente que debe cumplirse para apoyar su crecimiento y desarrollo. Quizás ya sepas que hay dos fuentes de proteínas que se consumen habitualmente, a saber, la proteína animal con la proteína vegetal. Aunque ambos son proteínas, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Considere la diferencia entre la proteína animal y la proteína vegetal.

Varias diferencias entre proteína animal y proteína vegetal

1. Tienen un contenido de aminoácidos diferente

Los aminoácidos son las estructuras más pequeñas de proteínas que serán absorbidas por el cuerpo. Básicamente, existen 20 tipos de aminoácidos que se utilizan en el cuerpo humano.

Hay tipos de aminoácidos que son esenciales, así como aminoácidos no esenciales. Los tipos esenciales de aminoácidos no pueden ser producidos por el cuerpo solo, por lo que dependen en gran medida de los alimentos que ingresan al cuerpo. Si bien el propio cuerpo puede producir este tipo de aminoácido no esencial, no es necesario obtenerlo del exterior.

Para obtener resultados óptimos, el cuerpo necesita todos estos aminoácidos. Las proteínas animales como la carne, el pescado, las aves, los huevos, la leche y sus productos contienen tipos más completos de aminoácidos esenciales que la proteína vegetal.

Por el contrario, los alimentos de proteína vegetal como las legumbres, incluido el tofu y el tempeh, no tienen la gama completa de aminoácidos como la proteína animal, a excepción de la proteína vegetal de la soja.

Algunas fuentes dicen que la proteína de la soja es bastante completa. Sin embargo, hay dos tipos de aminoácidos esenciales que solo se encuentran en pequeñas cantidades en la soja, por lo que, aunque están completos, sus niveles no son comparables a la proteína animal.

2. Las fuentes de proteínas animales tienen más vitaminas y minerales.

Las fuentes alimenticias de proteína animal tienden a tener más micronutrientes que las fuentes de proteína vegetal. Las fuentes de sustancias nutricionales incluyen:

Vitamina B12: La vitamina B12 se encuentra principalmente en el pescado, la carne, las aves y los productos lácteos. Las personas que no consumen alimentos de origen animal tienden a tener deficiencia de este nutriente.
Vitamina D: La vitamina D se encuentra en muchos pescados grasos, huevos y productos lácteos. Algunas plantas pueden contener vitamina D, pero es el tipo de vitamina D en los animales que el cuerpo absorbe más fácilmente para que sea más fácil de usar.
DHA (ácido deocosahexaenoico): es un ácido graso omega 3 que se encuentra en los pescados grasos. El DHA es muy importante para la salud del cerebro. Desafortunadamente, el DHA es difícil de obtener de fuentes vegetales.
Hierro hemo: este tipo de hierro se encuentra principalmente en la carne, especialmente en la carne roja. Este tipo de hierro hemo es absorbido más fácilmente por el cuerpo que otros tipos de hierro, es decir, el hierro no hemo que se encuentra en alimentos vegetales como la espinaca.
Zinc: El zinc también se encuentra principalmente en proteínas animales como la carne de res o el cordero.

3. La proteína vegetal no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados.

Aunque las fuentes de proteína animal parecen más nutritivas, debe tener cuidado al consumirlas. La razón es que la mayoría de las fuentes de proteína animal contienen colesterol y ácidos grasos saturados.

Esto es todo lo contrario a la proteína vegetal. La proteína vegetal no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados. Comer proteína vegetal en realidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.

El colesterol alto en la proteína animal puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, cáncer, obesidad y diabetes mellitus.

Informado en la página del Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud, resulta que existe una relación entre el consumo de carnes rojas, especialmente en forma procesada como salchichas y demás, con enfermedades cardiovasculares, como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y incluso cáncer.

Por eso, aún debe tener cuidado al consumir proteína animal, y es mejor reemplazar la ingesta excesiva con proteína vegetal.

Aunque la proteína vegetal no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados, también debe tener cuidado con la forma en que se procesa. No permita que el procesamiento de fuentes vegetales sature su comida con ácidos grasos saturados.

4. La proteína vegetal te ayuda a perder peso

Comer alimentos ricos en proteínas vegetales, como hacen los vegetarianos, tiene muchos beneficios. Las investigaciones muestran que los vegetarianos tienden a tener un peso corporal más bajo y niveles más bajos de presión arterial.

Otro estudio en JAMA Internal Medicine 2016, mostró que a partir de los resultados de las comparaciones de cada grupo en el estudio, el grupo de personas que consumió proteína vegetal tenía un peso corporal más bajo que un grupo de personas que consumió proteína animal.

Los alimentos con proteínas vegetales pueden ayudar a controlar el peso. Esto se debe a que la ingesta de proteínas vegetales puede provocar una sensación de saciedad más rápido que desaparecerá por más tiempo, por lo que es muy bueno para regular la cantidad de alimentos ingeridos y prevenir el aumento de peso.

A pesar de que tiene ventajas y desventajas, aún debe consumir ambos en la cantidad recomendada. No se exceda o no. Si de hecho está confundido acerca de dividir la porción de fuentes alimenticias de proteína animal con proteína vegetal, puede consultar a un nutricionista.