Tabla de contenido:
- Aceite de canola de un vistazo
- ¿El aceite de canola es bueno para la salud?
- Elija sabiamente el aceite de canola para cocinar
El aceite de canola es una buena opción para cocinar. Pero, ¿este aceite es realmente más saludable para el cuerpo? Mira la respuesta aquí.
Aceite de canola de un vistazo
El aceite de canola es un tipo de aceite vegetal que proviene de las semillas de la planta de canola (Colza). El nombre de canola en sí es en realidad una abreviatura de Petróleo de Canadá, como principal país productor.
El aceite de canola o canola contiene 63% de grasa monoinsaturada y ácido alfa-linoleico, un derivado del omega-3. Ambos compuestos se han asociado durante mucho tiempo con sus beneficios para mejorar la salud del corazón. También se ha demostrado que este aceite canadiense es bajo en ácido erúcico, un ácido graso que causa daño cardíaco.
Aun así, el aceite de canola no contiene tantos antioxidantes como su "amigo", el aceite de oliva, porque ha pasado por una variedad de complejas técnicas de refinado. Debido a este proceso de refinación, el aceite de canola contiene muy pocos nutrientes esenciales. Lo que queda es una pequeña cantidad de vitamina E y vitamina K.
¿El aceite de canola es bueno para la salud?
Aunque contiene muchos compuestos que pueden beneficiar la salud del corazón, este aceite no es ideal para cocinar a altas temperaturas. Por ejemplo, freír o quemar.
Los aceites vegetales que contienen grasas monoinsaturadas como el aceite de canola pueden minimizar el riesgo de diversas enfermedades cardíacas. Por otro lado, el aceite de canola es rico en ácido linoleico, un derivado de ácidos grasos omega-6 que cuando se consume en cantidades excesivas puede aumentar el riesgo de diversos problemas de salud.
Cuando se calienta, este aceite sufrirá oxidación y reaccionará con el oxígeno para formar radicales libres y compuestos dañinos. Omega-6 producirá compuestos eicosanoides que desencadenan la inflamación.
La inflamación puede aumentar los factores de riesgo de algunas enfermedades graves, como enfermedades cardíacas, artritis, depresión e incluso cáncer. La inflamación causada por los omega-6 también puede dañar la estructura del ADN. El ácido linoleico puede acumularse en las células grasas del cuerpo y las membranas celulares hasta que se absorbe en la leche materna. Los aumentos de omega-6 en la leche materna se han relacionado con el asma y el eccema en los niños.
Además, alrededor del 80 por ciento del aceite de canola se produce a partir de plantas de canola modificadas genéticamente (OGM). El aceite de canola también se procesa a menudo a partir de semillas de canola usando un solvente químico, generalmente hexano, que por supuesto puede ser malo para la salud. El proceso de refinado de aceite también generalmente agrega un poco de grasas trans. Un estudio encontró que el aceite de canola contiene alrededor de 0.56-4.2% de grasas trans.
Elija sabiamente el aceite de canola para cocinar
En general, el aceite de canola no es tan malo como otros aceites vegetales, pero está lejos de ser saludable. Aun así, hasta ahora no se han realizado estudios que relacionen el aceite de canola con el riesgo de ciertas enfermedades.
Use aceite de canola orgánico que no contenga altas cantidades de grasas trans, por lo que puede ser mejor para su consumo. Le recomendamos que consuma aceite de oliva o aceite de coco, que es más saludable.
Pero si desea reducir los riesgos para la salud de las grasas trans, reducir la comida empaquetada y la comida chatarra no es suficiente. También es necesario reducir todos los alimentos fritos y también utilizar aceites vegetales para cocinar, incluso como un chorrito de ensaladas.
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