Leche entera, desnatada y entera: ¿cuál es la diferencia?

¿Puedes notar la diferencia entre los tipos de leche en el mercado? Hay muchos tipos de leche de vaca que se venden en el mercado, desde el sabor, la forma, el contenido hasta cómo se elabora. Entonces, ¿qué distingue a los distintos tipos de leche? Descubra la respuesta aquí.

Tipos de leche según el contenido de grasa

Según el contenido de grasa, los tipos de leche se dividen en:

1. Crema completa

La leche entera tiene un sabor pegajoso y sabroso, la textura también es espesa cremoso. Esto se debe a que un vaso contiene 5 gramos de grasa saturada que es suficiente para el 20% de sus necesidades diarias de grasa.

Esta bebida láctea también es rica en calorías, que ronda las 150 kcal por ración. Casi el doble que la versión baja en grasa (descremada). Por lo tanto, es posible que deba considerarlo detenidamente antes de incluir esta bebida en su menú diario si está en proceso de perder peso.

Además, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la leche crema completa todavía contiene hormonas relacionadas con el embarazo que provienen de la propia vaca madre. Cuando las toman los humanos, estas hormonas pueden desencadenar enfermedades sensibles a las hormonas, como el cáncer de mama y el cáncer de testículo.

Aunque no se ha probado al 100 por ciento, estos hallazgos pueden ser una advertencia temprana para que no beba demasiado leche entera.

2. Leche desnatada

Leche desnatada es una versión más baja en grasas y calorías que la leche crema completa. El contenido de grasa solo varía entre el 0 y el 0,5 por ciento y las calorías entre el 80 y el 90 por ciento.

Además, no hubo diferencias significativas en los tipos y cantidades de otros nutrientes. La nutrición de la leche descremada generalmente sigue siendo la misma crema completa. Ambos son ricos en vitamina D, vitamina A, calcio, fósforo, vitamina B2 y vitamina B12.

Al ver el contenido de grasas y calorías, no es de extrañar leche desnatadautilizado como bebida alternativa favorita para las personas que están a dieta. Aún así, leche desnatadano recomendado para el consumo de niños menores de 5 años. A esa edad, los niños todavía necesitan una alta ingesta de energía para apoyar su período de crecimiento.

Una cosa más que debe considerar es el contenido de azúcar. La versión descremada tiende a ser más azucarada que esa. crema completa. Por lo general leche desnatada más fina en textura y un poco blando en sabor, por lo que a menudo se agrega azúcar para agregar consistencia y sabor.

Entonces, aunque es bueno para una dieta, es importante que siempre preste atención al contenido de azúcar porque el azúcar agregado también puede aumentar su ingesta diaria de calorías.

3. SKM (dulce espeso)

SKM se elabora a partir de leche de vaca que se ha evaporado durante mucho tiempo (proceso de evaporación) para eliminar la mayor parte de su contenido de agua. Por eso SKM tiene una textura muy espesa. Además de evaporarse, el SKM también se agregará con azúcar, lo que crea un sabor muy dulce y un color ligeramente marrón.

Bueno, el proceso de calentamiento en la fábrica hará que el contenido de proteínas sea muy bajo, mientras que agregar grandes cantidades de azúcar aumentará las calorías. Una ración de calorías (4 cucharadas) de SCM puede llegar a 130 kcal con 19 gramos de azúcar añadida y 1 gramo de proteína. Mientras tanto, un vaso de leche de vaca fresca contiene 146 calorías de 49% de grasas saludables, 30% de carbohidratos y 21% de proteínas.

SKM se usa comúnmente para hacer pasteles, budines y como edulcorante para café y té. Sin embargo, debido a su alto contenido de azúcar, no se recomienda el consumo de SCM por personas que padecen diabetes, que están perdiendo peso o tienen problemas dentales.

No solo eso. De hecho, una declaración oficial de la Asociación de Pediatras de Indonesia (IDAI) afirma que el SKM también es altamente recomendado para el consumo de bebés y niños.

Basado en el proceso de procesamiento …

1. UHT

La leche UHT (temperatura ultra alta) se procesa a alta temperatura hasta 135º Celsius durante 2-5 segundos. Este calentamiento a alta temperatura tiene como objetivo matar los microorganismos dañinos que pueden estar presentes en los productos lácteos. Este proceso de calentamiento también le da al producto final una vida útil más larga.

El proceso de calentamiento rápido de los productos UHT también se conoce como pasteurización. Después del procesamiento, los productos lácteos se envasarán en cajas o latas estériles. Si ha abierto el envase, la vida útil solo puede durar de 3 a 4 días.

2. Evaporación

Similar a SKM, leche evaporada (leche evaporada) la textura es espesa porque se calienta primero hasta que la mayor parte del contenido de humedad desaparece. Sin embargo, el contenido de nutrientes está dentro leche evaporada no cambies. Este proceso es también lo que lo haceleche evaporada se puede almacenar durante mucho tiempo y no se echa a perder fácilmente.

Ligeramente diferente de SKM, leche evaporada sin azúcar añadido. Por lo tanto, puede agregar esta crema a su menú de dieta. Sin embargo, si desea consumirlo como dieta, elija uno que esté etiquetado como bajo en grasas.

Puedes consumir leche evaporada diluyéndolo con agua tibia. Esta crema espesa también se puede mezclar en café, té, cocinar, pasteles, sopas u otras recetas de alimentos como edulcorante.

3. Leche pura

Leche entera (Fresco leche entera) es el producto lácteo que no se reduce ni se agrega con ningún ingrediente. Sin embargo, después de ordeñarlo, generalmente se filtrará manualmente para eliminar la suciedad.

Como sugiere el nombre, el proceso de fabricación leche enterano implica ningún proceso. Es por eso que se considera que la leche entera tiene más aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos grasos que la leche pasteurizada (calentada).

Bueno, porque no se procesa, leche entera no puede durar mucho. Se aconseja beberlo inmediatamente después de ordeñar y filtrar.