Las grasas vegetales no siempre son más saludables que las grasas animales & bull; hola saludable

Muchos dicen que no comen esto o aquello porque es grasoso. Es cierto que tenemos que limitar la grasa en el cuerpo, pero ¿tenemos que deshacernos de toda la grasa de nuestra dieta?

Por supuesto que no, en realidad, al igual que otros macronutrientes, proteínas y carbohidratos, el cuerpo también necesita grasa para realizar diversas funciones. La grasa contribuye al metabolismo de las vitaminas liposolubles, a saber, A, D, E, K, que normalmente se almacenan en el hígado. Además, la grasa también tiene la función de reemplazar los carbohidratos como fuente de energía cuando se agotan los carbohidratos. La formación de varias hormonas también depende del nivel de grasa en el cuerpo. Por lo tanto, no importa si comemos alimentos grasos. Sin embargo, se debe considerar la cantidad y tipo de grasa consumida.

Según la fuente, la grasa se divide en dos grupos, a saber, grasa vegetal derivada de plantas y grasa animal derivada de animales. Estos dos tipos tienen diferentes tipos y composiciones de grasas. Entonces, ¿cuál es mejor entre las grasas vegetales y las grasas animales?

¿Qué contiene la grasa animal?

Estos son los tipos de grasas producidas a partir de alimentos de origen animal:

Grasa saturada

La grasa saturada se encuentra en la carne de res, cordero, pollo con piel, margarina, queso y varios otros productos lácteos. Si consume demasiados alimentos que contienen grasas saturadas, esto aumentará los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o grasas malas. Estas grasas malas causan obstrucciones en los vasos sanguíneos que, si ocurren continuamente, dan como resultado diversas enfermedades degenerativas, como enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes mellitus tipo 2, etc. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir un máximo de 6% de grasas saturadas del total de calorías en un día.

Grasas trans

Las grasas trans están contenidas en varias fuentes de alimentos en cantidades bastante pequeñas, pero las grasas trans en realidad se producen durante el proceso de cocción, como freír o calentar margarina. Al igual que las grasas saturadas, el exceso de grasas trans aumenta los niveles de LDL o grasas malas y disminuye los niveles de HDL o grasas buenas en el cuerpo. Esto puede provocar diversas enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.

Ácidos grasos omega-3

Otro tipo de grasa producida a partir de alimentos de origen animal son los ácidos grasos omega 3. A diferencia de las grasas trans y las grasas saturadas, los omega-3 son muy beneficiosos para la salud, que desempeñan un papel en la mejora de las capacidades cognitivas, el mantenimiento de la salud del sistema nervioso Reducir los niveles de grasas malas en sangre. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en el salmón, el atún y el fletán. Por ello, se recomienda consumir estos pescados 2 veces por semana para que se mantenga el equilibrio de grasas en el organismo.

¿Qué contienen las grasas vegetales?

Los siguientes son los tipos de grasas que se encuentran en las fuentes de alimentos de origen vegetal:

Grasa saturada en fuentes alimenticias de origen vegetal

Los alimentos de origen vegetal también producen varios tipos de grasas, en forma de aceite. Algunos aceites vegetales también contienen mucha grasa saturada, como el aceite de palma. Y, si consume demasiado de este aceite, el efecto será el mismo que comer alimentos de origen proteico que contienen grasas saturadas, lo que causa diversas enfermedades cardíacas.

Grasas mono y poliinsaturadas

Aunque existen varios tipos de fuentes de alimentos de origen vegetal que producen grasas saturadas, la mayoría de los aceites de origen vegetal contienen grasas insaturadas, como aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de almendras y aceite de semilla de girasol. Hay dos tipos de grasas insaturadas, a saber, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas. Ambas grasas insaturadas son beneficiosas para mantener la salud del corazón y prevenir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos porque aumentan los niveles de grasas buenas en el cuerpo.

Entonces, ¿la grasa animal o la grasa vegetal es más saludable?

En realidad, si una grasa es buena o no depende del tipo de grasa en sí, no del origen de la grasa. Si bien es cierto que el tipo de grasa que es buena para el cuerpo se encuentra principalmente en fuentes de alimentos vegetales que en alimentos de origen animal, algunas fuentes de alimentos vegetales contienen grasas que no son buenas para el cuerpo, a saber, grasas saturadas y grasas trans. Entonces, lo que debe elegir como una buena fuente de grasa son los alimentos que contienen grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3 y evitar los alimentos que contienen grasas saturadas altas.

El Comité de Nutrición de la Asociación Estadounidense del Corazón ofrece recomendaciones para comer alimentos que contienen grasas, que son las siguientes:

Consuma alrededor del 25 al 35 por ciento del total de calorías en un día de pescado, aceite de oliva, aceite de maíz y nueces.
Limite la cantidad de grasas saturadas a un máximo del 6% del total de calorías en un día. Si en un día tienes que consumir 2000 calorías, entonces los alimentos que contienen grasas saturadas no deben consumirse más de 16 gramos.
Limite las grasas trans a solo un 1% por día y si sus necesidades calóricas en un día son 2000 calorías, entonces no debe consumir más de 2 gramos de grasas trans.
Incrementar el consumo de grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega 3.

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