¿Por qué hornear alimentos es más saludable que freír?

Hay muchas técnicas para cocinar, desde hervir, cocer al vapor, freír y hornear. Para aquellos de ustedes que desean una textura más crujiente, freír y asar a la parrilla puede ser una opción. Sin embargo, desde una perspectiva de salud, asar los alimentos es mejor que freírlos. De hecho, algunos expertos en alimentos dicen que asar a la parrilla hace que estos alimentos tengan menos calorías. ¿Cómo? Mira las reseñas a continuación.

¿Por qué es mejor asar los alimentos que freírlos?

La comida para hornear puede hacerse con la ayuda de gas natural, carbón vegetal o electricidad. Casi todos los ingredientes alimentarios se pueden hornear, incluida la carne, las nueces, las verduras y las frutas. Entonces, ¿qué hace que esta técnica de cocina sea más saludable que freír?

La diferencia radica en el contenido de aceite y grasa. Hornear alimentos en realidad reduce el aceite contenido en los ingredientes alimentarios que se procesan. Según informes de Web MD, asar a la parrilla hará que la grasa de los alimentos se derrita y gotee profundamente en las brasas. Esta técnica de cocción reduce las calorías de los alimentos. Lo contrario es al freír, lo que en realidad hace que los alimentos absorban el aceite de cocina, lo que aumenta aún más el contenido calórico.

Además, la cocción de los alimentos también se suele hacer sin utilizar aceite (solo con la ayuda de la marinada), por lo que no tiene que preocuparse por la ingesta nociva de calorías y grasas trans del aceite de cocina.

Aunque es más saludable, no lo hornee por mucho tiempo.

Aunque hornear alimentos puede ser más saludable y más bajo en calorías, también debes prestar atención a la técnica. No queme los alimentos durante demasiado tiempo a una temperatura demasiado alta para no producir compuestos cancerígenos.

Los estudios demuestran que asar aves de corral o carnes rojas a altas temperaturas durante demasiado tiempo puede desencadenar la formación de compuestos de HCA (aminas heterocíclicas) y PAH (hidrocarburos aromáticos policíclicos) que son cancerígenos (desencadenantes del cáncer).

Para evitar este riesgo, es mejor precalentar los ingredientes en el microondas o remojarlos en agua caliente durante 30 minutos antes de hornearlos. Alternativamente, elija alimentos que tienden a cocinarse más rápido, como el pescado.

También puede acortar el tiempo de calentamiento cortando los alimentos en trozos más pequeños para que se cocinen rápidamente a una temperatura más baja.

No olvide darle la vuelta a la comida para que no se ennegrezca ni se queme.

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