Comer carne ahumada, ¿saludable o no? esta es la explicacion

Usar carne ahumada para cocinar parece práctico. La razón es que este alimento procesado es fácil de conseguir y tiene un sabor delicioso debido al procesamiento que se ahuma. Actualmente, muchas personas prefieren utilizar carne ahumada en su dieta. Pero, ¿es saludable comer carne ahumada? Echa un vistazo a las siguientes reseñas.

Antes de elegirlo, primero conozca el proceso de elaboración de la carne ahumada

En realidad, el proceso de ahumado de la carne tiene como objetivo hacer que la carne sea más duradera. Entonces, la carne se calentará en una madera que se queme a baja temperatura. La carne solo estará expuesta al humo ardiente, no directamente al fuego.

Bueno, el humo de la quema de madera tiene la ventaja porque contiene varios componentes químicos que pueden matar bacterias y hongos. Por lo tanto, este método de procesamiento de alimentos se usa a menudo para conservar alimentos.

Aunque dura más, lamentablemente este procesamiento puede cambiar el contenido nutricional de la carne. La razón es que hay varias adiciones y formación de sustancias del proceso, tales como:

Agregar grandes cantidades de sal

Según Live Strong, antes de ahumar, la carne se corta en trozos o en tiras finas y se sal. Esto le da a la carne un sabor salado y sabroso, y ayuda a acelerar la maduración.

Formación de aditivos químicos.

Cuando la carne se expone al calor de la quema de madera o carbón, aparecen HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos) como el benzopirano y las aminas heterocíclicas. Ambas sustancias son venenosas y fáciles de absorber en los alimentos.

Impacto de comer carne ahumada para la salud

En realidad, comer carne ahumada no causa directamente varias enfermedades. Esto depende de la frecuencia con la que lo consuma. Por lo tanto, un paso inteligente que puede tomar es limitar el consumo de carne ahumada. Esto se hace para evitar varios riesgos de enfermedad, como:

1. Infecciones de estómago y cáncer

Comer carne ahumada aumenta el riesgo de infecciones estomacales porque están contaminadas con bacterias. E. coli y Listeria monocytogenes. Infección bacteriana E. coli le hace sentir dolor de estómago acompañado de diarrea. Infección bacteriana temporal L. monocytogenes causa listeriosis, que es una afección llamada fiebre, dolor de cabeza y dolor abdominal.

En un informe de Healthy Eating SF Gate, la Sociedad Estadounidense del Cáncer revela que comer mucha carne ahumada o pescado salado aumenta el riesgo de cáncer de estómago.

2. Hipertensión, enfermedad cardíaca y enfermedad renal

La carne ahumada tiene un alto contenido de sal, por lo que puede aumentar los niveles de sodio en la sangre. El sodio es un mineral y electrolito que es importante para el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

Sin embargo, si los niveles en la sangre son demasiado altos, pueden causar deshidratación, hipertensión, enfermedad renal y enfermedad cardíaca. Las personas que padecen esta afección deben evitar consumir carne ahumada.

3. Cáncer

Las sustancias producidas a partir del procesamiento de carne ahumada son cancerígenos, que pueden desencadenar cáncer. Varios cánceres que se ha demostrado que son causados por esta sustancia son el cáncer de páncreas, el cáncer de colon, el cáncer de próstata y el cáncer de mama.

La investigación reveló que las mujeres que comían carne ahumada más de una vez a la semana aumentaban su riesgo de cáncer de mama en un 47% en comparación con las mujeres que comían carne ahumada una vez a la semana.

4. Accidente cerebrovascular y diabetes

Un estudio realizado por expertos de la Escuela de Salud Pública de Harvard mostró que consumir cantidades excesivas de carne ahumada o procesada puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.