Tabla de contenido:
- ¿Qué es el mercurio?
- ¿Todos los peces marinos contienen mercurio?
- ¿Quiénes deberían ser susceptibles al impacto del contenido de mercurio de los mariscos?
- Es seguro, ¿con qué frecuencia podemos comer mariscos?
¿A usted y su familia les gusta comer mariscos u otros mariscos como camarones, cangrejos, calamares, etc.? Si es así, debe tener cuidado con cualquier químico que pueda estar presente en él. mariscosque comes. Una de las sustancias más dañinas tanto para el organismo es el mercurio.
¿Qué es el mercurio?
El mercurio es una sustancia química que es un producto de desecho de diversas actividades humanas, como la quema, la agricultura y los desechos de las fábricas que usan mercurio. Los desechos domésticos y los desechos de las fábricas, generalmente se vierten en los ríos y terminan en el mar. En el agua, el mercurio se convierte en una sustancia llamada metilmercurio. Luego, el metilmercurio se une a las proteínas de los músculos del pescado.
Si come pescado o mariscos que contiene mercurio, el mercurio también se consumirá y provocará varios efectos adversos para la salud. El mercurio que se ingiere se acumula en el cuerpo e incluso puede afectar la leche materna en las madres que amamantan. La cantidad de metilmercurio que se ha acumulado puede ser tóxica para el sistema nervioso, lo que puede causar problemas de salud e incluso afectar el crecimiento y desarrollo de los fetos cuyas madres comen pescado contaminado con mercurio.
¿Todos los peces marinos contienen mercurio?
De hecho, casi todos los pescados y otros mariscos se han contaminado con mercurio. Sin embargo, básicamente mariscos es una buena fuente de alimento y tiene un alto contenido de proteínas y varios otros nutrientes como minerales, grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3. Para personas sanas, coma pescado o pescado de mar. mariscos contaminado con mercurio no causará ningún problema. Por ejemplo, en Estados Unidos, se sabe que las personas que consumen pescado de mar con frecuencia tienen niveles de mercurio en la sangre que se consideran seguros, que son menos de 5,8 mcg por litro.
Un estudio ha informado que hay personas que comen sushi dos veces al día durante una década, que luego sienten síntomas como entumecimiento en varias partes del cuerpo y alteraciones en el equilibrio y la coordinación, tienen niveles de mercurio de 72 mcg por litro en sangre. donde Esta cifra es 12 veces mayor que el límite de seguridad que se ha determinado. Cuanto más pescado o marisco esté contaminado con mercurio, más mercurio se acumulará en la sangre. Por lo tanto, es necesario prestar atención al grupo de edad que es muy vulnerable al impacto de la contaminación por mercurio. Uno de ellos son los bebés y los fetos en el útero, porque el mercurio puede interferir con el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso del niño.
¿Quiénes deberían ser susceptibles al impacto del contenido de mercurio de los mariscos?
Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y Agencia de Protección Ambiental (EPA) recomienda reducir el consumo de diversas fuentes de alimentos del mar para varios grupos que son vulnerables al mercurio, como:
- Mujeres que planean quedar embarazadas
- Mujeres embarazadas
- Madre que está amamantando
- Bebé
Este grupo es muy susceptible al mercurio, por lo que no deben comer pescado con alto contenido de mercurio y solo pueden comer mariscos con bajo contenido de mercurio algunas veces a la semana.
Es seguro, ¿con qué frecuencia podemos comer mariscos?
El proceso de preparación y cocción de mariscos no reducirá los niveles de mercurio en los alimentos. Por lo tanto, debe saber qué tipos de pescado son bajos en mercurio y no son dañinos para el cuerpo. Estos son algunos consejos para consumir mariscos la seguridad:
- Para mariscos con alto contenido de mercurio, a saber, tiburones, caballa real, atún ojo grande, pez espada o pez espada, atún aleta amarilla, es mejor evitar este tipo de pescado. Especialmente para los grupos que son propensos al mercurio, no es recomendable comer este pescado.
- Consume un máximo de 340 gramos en una semana. Los pescados que se pueden consumir hasta 340 gramos o aproximadamente dos porciones por semana son el salmón, camarones, sardinas, atún enlatado, abadejo, anchoas, trucha y arenque.
- Consumir un máximo de 170 gramos o una ración por semana. Para evitar la intoxicación por mercurio, se recomienda consumir 170 gramos de pescado a la semana, a excepción de los pescados que se sabe que tienen un alto contenido de mercurio.
Si ya consume una porción de un tipo de pescado o marisco por semana, no debe comer ninguna otra fuente de marisco en la misma semana. Sin embargo, consumir más mariscos de la cantidad recomendada en una semana no cambiará directamente los niveles de metilmercurio en el cuerpo. La recomendación es solo un punto de referencia para las porciones seguras para comer, no puede consumirlo. mariscos la semana siguiente si ha consumido mucho mariscos la semana anterior.
