Beneficios para la salud de los hongos (y también los riesgos)

Los hongos se consumen desde hace mucho tiempo, tanto como alimento como como ingredientes para la elaboración de ciertos medicamentos, porque esta planta es rica en nutrientes. Sin embargo, comer hongos no siempre es bueno para el cuerpo, porque hay algunos hongos que son venenosos. Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de los hongos, junto con los riesgos potenciales, consulte la siguiente revisión.

Contenido nutricional en hongos

Los hongos son plantas que pueden vivir en la naturaleza y también se cultivan. Esta planta es a menudo codiciada como alimento dietético y fácil de preparar, ya sea como alimento fresco o enlatado. Los hongos más consumidos son los hongos blancos o hongos shitake.

Según Health Line, los hongos son bajos en calorías pero ricos en proteínas, fibra y vitaminas y minerales. Además, los hongos también contienen antioxidantes, selenio y polisacáridos y vitamina D2 (ergocalciferol).

Beneficios de las setas para la salud

1. Los hongos pueden fortalecer el sistema inmunológico

En la medicina tradicional china, los hongos shitake se utilizan para hacer medicamentos para el resfriado. Varios estudios también han demostrado que el extracto de hongo shitake puede combatir los virus y aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones causadas por bacterias u hongos.

Luego, los hongos shitake y los hongos ostra contienen beta-glucanos, un polisacárido que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. En un estudio, 52 personas que comieron uno o dos hongos secos al mes, su función inmunológica mejoró y se redujo el riesgo de inflamación.

2. Inhibe el crecimiento de células cancerosas.

Los hongos son ricos en antioxidantes que eliminan los radicales libres del cuerpo. Los radicales libres en el cuerpo tienen el potencial de causar cáncer. Los betaglucanos de los hongos también se utilizan como tratamiento de quimioterapia o radioterapia.

Aunque no mata las células cancerosas, los betaglucanos ayudan a estimular el sistema inmunológico, inhibiendo así el crecimiento de las células cancerosas. Además, los betaglucanos también tratan los efectos secundarios de las náuseas debidas a la quimioterapia o la radioterapia.

Luego, cinco estudios que analizaron a 650 pacientes con cáncer de estómago que tomaron lentinan (un compuesto de los hongos) durante la quimioterapia encontraron que el lentinan mejoró su salud. También se ha demostrado que la vitamina D en los hongos previene el crecimiento de células cancerosas y el folato en los hongos también juega un papel importante en la síntesis y reparación del ADN, evitando así la formación de células cancerosas a partir de mutaciones del ADN.

Desafortunadamente, los beneficios de este hongo pueden no afectar a todos los pacientes con cáncer.

3. Reducir el colesterol alto

El contenido de beta-gukan, eritadenina y quitosano en los hongos también ayuda a reducir el colesterol. Se realizó un estudio en personas obesas a dieta con hongos. Los resultados muestran que reemplazar la carne con hongos 3 veces por semana puede aumentar el HDL (colesterol bueno) en un 8%, reducir los triglicéridos en un 15% y perder peso en un 3.6%.

4. Saludable para el corazón

La fibra, el potasio y la vitamina C en los hongos contribuyen a mantener la presión arterial y el colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión.

Posibles riesgos y peligros de comer hongos

No todos los hongos son seguros para el consumo. Hay varios tipos de hongos que contienen toxinas y pueden dañar el cuerpo. Algunos de los posibles efectos negativos de estos hongos cuando se consumen son los siguientes.

1. Envenenamiento

El envenenamiento puede ocurrir al comer hongos contaminados. Camplylobacter jejuni, a saber, bacterias que pueden aparecer en hongos. Según informes de Live Strong, Al Wagner y Texas Agricultural and Mechanical College, esta intoxicación causa náuseas, diarrea o calambres estomacales.

Comer hongos silvestres como los hongos Amanitas y los hongos marrones puede causar la muerte. Un estudio también encontró que algunos hongos silvestres contienen metales pesados y químicos dañinos.

2. Aumentar el riesgo de diversas enfermedades.

Los betaglucanos que se encuentran en los hongos pueden prevenir diversas enfermedades. Sin embargo, el exceso de betaglucano en el cuerpo aumenta el riesgo de desarrollar lupus, asma, reumatismo y esclerosis múltiple. Pero hasta ahora, la investigación no ha concluido cuánto contenido de betaglucano puede causar estas enfermedades.

Los hongos que crecen en áreas industriales, muy probablemente contienen arsénico, que a su vez puede aumentar el cáncer.

3. Psicosis

Según el Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas, uno de los hongos, la psilocibina (setas mágicas) puede provocar alucinaciones, comportamientos irracionales, percepciones distorsionadas de la vista o el sonido, distanciamiento de los demás y del entorno.

Cambios de psicosis que ocurren después de 20 minutos de consumo y los efectos pueden durar hasta seis horas. Además, consumir estos hongos puede causar debilidad muscular, somnolencia, náuseas, vómitos y ataxia (pérdida de control sobre las funciones corporales).

4. Alergias

Las esporas producidas por algunos hongos pueden provocar reacciones alérgicas extremas en determinadas personas. Las esporas vuelan por el aire en un ambiente húmedo. Si las personas que tienen alergias lo huelen, las esporas de moho causarán infecciones respiratorias, asma o enfermedades pulmonares.

Por eso, para evitar los malos efectos de los hongos, asegúrate de comer solo hongos que se venden en lugares de confianza. No coma sin cuidado los hongos que crecen en el entorno de su hogar, o cuando estécámping en el jardín o en el bosque. Evite comer hongos que no conozca del tipo. Luego asegúrese de que el procesamiento de los champiñones esté bien hecho (lavado y cocido).