Tabla de contenido:
- ¿Qué es MSG (glutamato monosódico) también conocido como micina?
- ¿Micin es seguro?
- ¿Por qué comer micin hace que el cerebro se vuelva "lento"?
- Efectos de comer micin para la salud a largo plazo
- 1. Daño hepático (hígado)
- 2. Diabetes
- 3. Hipertensión
- Consejos para evitar los efectos secundarios de micin
El glutamato monosódico (MSG), también conocido como micina, mecina o MSG, es uno de los ingredientes de los alimentos que aún se debate. Muchos dicen que la micin hace que el cerebro sea "lento". ¿Es eso cierto?
¿Qué es MSG (glutamato monosódico) también conocido como micina?
El glutamato monosódico se ha utilizado como aromatizante de alimentos durante décadas. En el pasado, el sabor salado distintivo del MSG se obtenía en realidad del procesamiento de algas. Con el tiempo, ahora el MSG se elabora a partir del proceso de fabricación.
El MSG está hecho de una molécula de sal de sodio combinada con agua y el aminoácido L-glutamato. La combinación de estas tres moléculas produce un sabor sabroso similar al sabor umami de las algas.
El contenido de ácido glutámico en la mecina hace que las células nerviosas del cerebro sean más activas, creando así una deliciosa sensación sabrosa al comer que es adictiva.
¿Micin es seguro?
En realidad, el glutamato monosódico es seguro para cocinar. Incluso el ácido glutámico es producido naturalmente por nuestro cuerpo y también está presente en muchos alimentos frescos como los tomates y el queso.
Ha habido muchos estudios médicos y diversas evaluaciones científicas que han concluido queMSG es un ingrediente aromatizante seguro y útil para cocinar. La FDA, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, incluso ha declarado que el MSG es "seguro de usar" con la etiqueta oficial GRAS.
Esta decisión de la FDA también fue acordada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Ministerio de Salud de Indonesia.
¿Por qué comer micin hace que el cerebro se vuelva "lento"?
Entonces, si es seguro, ¿por qué comer micin hace que el cerebro se vuelva "lento"? Eits, espera un minuto. En realidad, ¿qué es "lento"?
El término "lento" se utiliza para describir la capacidad disminuida del cerebro para pensar lógicamente, tomar decisiones, recordar, resolver problemas y mantener la concentración. Entonces, ¿cuál es la relación entre comer micin y los problemas de funcionamiento del cerebro humano?
Verás, en el cerebro hay muchos nervios receptores que se encargan de recibir los estímulos. Está ubicado en una parte del cerebro llamada hipotálamo. Ahora bien, en el hipotálamo hay muchos receptores que responden específicamente al glutamato.
Cuanto más coma micin, los receptores cerebrales se estimularán para que trabajen de forma más activa. Si continúa ocurriendo, la hiperactividad de los receptores cerebrales puede causar muerte neuronal. Las neuronas en sí mismas son células nerviosas que juegan un papel muy importante en el desempeño de las funciones cognitivas del cerebro.
La muerte de neuronas significa que la función cognitiva del cerebro disminuirá, también conocida como "lenta". Cuando los nervios del cerebro están sobrecargados de trabajo, también es más fácil que se sienta mareado y tenga dolores de cabeza. Estos dos problemas también contribuyen a que le resulte más difícil pensar con claridad.
Sin embargo, el glutamato monosódico o micin en sí no es la causa principal y la única razón por la que una persona se vuelve "lenta" después de comer. También es más probable que se sienta somnoliento y tenga problemas para concentrarse después de una comida completa, independientemente de si la comida está chisporroteando o no.
Efectos de comer micin para la salud a largo plazo
Para algunas personas, comer micin puede hacer que el cerebro se vuelva "lento". Aparte de eso, la mecina todavía corre el riesgo de causar otros problemas de salud que son más peligrosos. Especialmente si continúas consumiendo porciones excesivas a largo plazo.
1. Daño hepático (hígado)
No se puede negar que casi todos los alimentos con mecina también están cargados de grasas malas, como grasas trans o grasas insaturadas.
A largo plazo, los alimentos con alto contenido de grasas trans pueden desencadenar la inflamación de las células del hígado, lo que lleva a un hígado graso. La inflamación también puede atacar los vasos sanguíneos que rodean el hígado.
El hígado graso es el precursor de la cirrosis potencialmente grave.
2. Diabetes
Partiendo del hígado graso, el daño hepático causado por la mayoría de las mecinas puede desencadenar aún más la resistencia a la insulina.
La resistencia a la insulina ocurre cuando su páncreas produce insulina, pero las células de su cuerpo no pueden usarla como deberían. Esto da como resultado una acumulación de azúcar en la sangre que conduce a la diabetes tipo 2.
3. Hipertensión
No solo daña el hígado y desencadena la diabetes, sino que la glutamato mecina también tiene el potencial de causar la constricción de los vasos sanguíneos. A largo plazo, el estrechamiento de los vasos (aterosclerosis) puede provocar un aumento de la presión arterial y provocar hipertensión.
Todos los efectos secundarios de Micin, desde los que reducen la velocidad hasta la hipertensión, no ocurren en un instante. Sin embargo, si está acostumbrado a usar mucho MSG en su dieta diaria, el daño puede acumularse y manifestarse en el futuro.
Especialmente para madres embarazadas o en período de lactancia. Las mujeres embarazadas y los busui deben tener mucho cuidado al elegir alimentos para evitar el glutamato monosódico y no afectar la salud de ellos mismos y del feto.
Consejos para evitar los efectos secundarios de micin
La clave para evitar los efectos secundarios de la mecina pero aún así poder comer bien esno demasiado. Cuando coma en un restaurante o al costado de la carretera, pida no agregar demasiado MSG a la comida que pide.
Incluso en la medida de lo posible, no necesita usar MSG en absoluto, ya sea cuando coma al aire libre o cuando cocine usted mismo en casa. Para agregar sabor a su plato, intente usar condimentos naturales como ajo, cebolla, pimiento, pimiento, chiles frescos, hojas de lima, cúrcuma, etc. Además, las especias naturales también contienen nutrientes y nutrientes que son buenos para el cuerpo.
Otra forma es limitar la comida rápida y los alimentos envasados, como los alimentos enlatados o congelados. A estos dos tipos de alimentos se les ha agregado una gran cantidad de mecina y otros conservantes durante el proceso de producción.
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