¿Es cierto que la sal no se debe cocinar porque puede ser venenosa?

Cada vez más, se difunden más y más cuestiones relacionadas con la salud y la alimentación a través de las redes sociales. Uno de ellos es el problema de que la sal no se debe cocinar. Muchos creen que la sal puede convertirse en veneno cuando se procesa y se cocina. Vaya, ¿es posible que el contenido de sal se convierta en veneno cuando se cocine? Relájate, aquí tienes la reseña completa.

¿Qué contiene exactamente la sal de mesa?

La sal es la fuente de alimento más grande que proporciona al cuerpo un mineral llamado sodio. La sal a menudo se conoce como cloruro de sodio porque la sal consiste en un 40 por ciento de sodio y un 60 por ciento de cloruro. Esta sal es un mineral que actúa como un electrolito importante en el organismo.

Estos minerales ayudan a mantener el equilibrio de líquidos, la función nerviosa y la función muscular general del cuerpo. Por lo tanto, es muy importante incluir la ingesta de sal en su dieta diaria, pero no se exceda. El consumo excesivo de sal puede aumentar el riesgo de desarrollar presión arterial alta (hipertensión) y enfermedades cardíacas.

En un día, el consumo adecuado de sal recomendado es de menos de una cucharadita para adultos. Mientras que para los niños de 5 años o más, el límite seguro para la ingesta de sal en un día es de media a tres cuartos de cucharadita.

¿Qué pasa cuando se cocina la sal? ¿Realmente se convirtió en veneno?

La sal es una colección de sustancias minerales. Cocinar no reduce en gran medida el contenido mineral de los alimentos. Incluso si se reduce, el número no es demasiado. Los minerales en los alimentos que generalmente no se ven afectados por el proceso de cocción son calcio, sodio, yodo, hierro, zinc, manganeso y cromo.

¿Es cierto que la sal no se debe cocinar?

Cocción con sal no convierte este mineral en veneno. Como se revisó anteriormente, el contenido de sal es un mineral. Estos minerales no se convierten en toxinas o sustancias peligrosas siempre que la sal esté hecha con ingredientes seguros, el fabricante no proporciona una mezcla específica.

Por lo tanto, la cuestión de que la sal no debe cocinarse es un engaño que no se ha demostrado que sea cierto.

¿Cuándo es mejor incluir sal en los alimentos?

Paul Breslin, profesor del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Rutgers, dijo que para cocinar, debe agregar un poco de sal al comienzo de la cocción y luego volver a agregarla más tarde al final del proceso de cocción.

Cuando se agrega sal desde el comienzo del proceso de cocción, la sal se unirá inmediatamente a las proteínas de los alimentos. Además, se formarán grandes enlaces moleculares.

Sin embargo, este gran enlace molecular solo se suma a los niveles de sodio que impregnan la comida, mientras que el sabor salado no es muy pronunciado. Entonces, su lengua siente que el plato es menos salado, finalmente agregando más sal hasta que tenga un sabor bastante salado. Si tiene esto, es posible que esté consumiendo sal en exceso.

Por lo tanto, la sal debe dividirse dos veces. Todavía necesita sal al principio de la cocción y también al final.

Luego, al final del proceso de cocción, agregue suficiente sal. Al dividir esto, la comida tendrá un sabor delicioso y evitará el consumo de sangre de esa manera.

Además del tiempo, también puede procesar alimentos en función del tipo de alimentos que vaya a cocinar. Como ejemplo:

Al cocinar carne, debe agregar la carne al principio. Cuando se cocina la carne, las células tienden a cerrarse y encogerse, lo que dificulta que la carne absorba el sabor. Por lo tanto, debe agregar sal a la carne cruda junto con otros condimentos para que todos los sabores se absorban correctamente en el plato.
Cuando saltee verduras, no olvide agregar sal al final de su proceso de cocción para obtener la textura de las verduras que aún están crujientes y no blandas. La sal tiende a absorber la humedad de las verduras. Por lo tanto, si lo agrega al principio, las verduras se marchitarán y se empaparán más rápido.