¿Son los alimentos alcalinos más saludables? & Toro; hola saludable

En los últimos años, se ha sugerido que el consumo de pH alcalino es bueno para la salud y puede prevenir diversas enfermedades. Nivel de PH (potencial de hidrógeno) alcalino o alcalino se define como el grado de acidez que tiene un valor superior al valor de 7, donde el valor de pH = 7 indica un estado neutro y pH <7 indica un estado ácido. Se considera que el consumo con un pH alcalino (incluidos los alimentos y las bebidas) afecta el pH del cuerpo, cuanto más alto sea el pH del cuerpo (alcalino), mejor. Pero, ¿es cierto que el pH alcalino es bueno para la salud?

Relación entre los niveles de pH y la salud corporal

Básicamente, el consumo con pH alcalino se realiza partiendo del supuesto de que un patrón de consumo puede afectar el nivel de pH en el organismo. Se cree que el consumo de diversas carnes y huevos tiende a hacer que el cuerpo se vuelva ácido, mientras que el consumo con un pH alcalino como frutas, nueces y verduras y el consumo de agua con un pH alcalino puede hacer que el pH del cuerpo se vuelva neutro o incluso alcalino.

Pero, de hecho, el cuerpo consta de varios órganos que tienen roles y funciones, además de variar los niveles de pH de cada uno, además de que la salud general del cuerpo depende de la adecuación de los nutrientes para apoyar el desempeño de cada órgano. Por ejemplo, el nivel de pH normal de la sangre tiende a ser de neutro a alcalino en el intervalo de 7,35 a 7,45, pero es muy diferente en los órganos del estómago que tienen un nivel de pH de 2 a 3,5 o muy ácido. Los cambios en el pH de la sangre o del estómago más allá de los límites normales alterarán el equilibrio de las funciones corporales, pero esto solo puede ser causado por ciertas enfermedades y no puede verse afectado por los alimentos que se consumen todos los días.

Efectos de las bebidas y alimentos con pH alcalino en el cuerpo

En general, los beneficios de los patrones de consumo de pH alcalino en la salud del cuerpo humano no han sido respaldados por evidencia de resultados de investigaciones científicas sólidas y hay muy poca evidencia de que los patrones alcalinos beneficien la salud del cuerpo. Un estudio in vitro puede mostrar los beneficios potenciales del consumo de agua con un pH de 8,8 como equilibrador del pH (buffer) sobre los síntomas del reflujo ácido en la enfermedad Reflujo gastroesofágico (ERGE) causada por la enzima pepsina. Aunque este estudio es todavía un estudio en etapa inicial, el efecto puede ser diferente si se lleva a cabo en condiciones de consumo normal de agua potable en humanos.

El patrón de consumo alcalino alienta a una persona a aumentar el consumo de frutas y diversas verduras y limitar la variedad dietética de alimentos. comida chatarra. SAdemás, no se han reportado problemas de salud por consumo de agua potable con pH alcalino. De modo que este patrón de consumo tiende a ser seguro y bueno para la salud por la composición de los alimentos consumidos, pero no tiene nada que ver con los cambios en el nivel de pH que provoca.

Mitos sobre el pH alcalino

El principal problema sobre el consumo de pH alcalino no se debe a la ausencia de beneficios, sino a varios mitos y teorías inapropiadas que no están respaldados por datos científicos sobre los beneficios de los patrones de consumo de pH alcalino, que incluyen:

1. Mito: un cuerpo sano tiene un pH alcalino

Como se explicó anteriormente, el pH de cada parte del cuerpo tiene su nivel normal. El cuerpo también necesita niveles de pH ácido para llevar a cabo sus funciones, por ejemplo en el estómago para realizar funciones digestivas, y el pH ácido en el tejido vaginal sirve para prevenir diversas infecciones fúngicas que se vuelven más susceptibles cuando el nivel de pH se vuelve alcalino. .

2. Mito: los patrones de consumo pueden afectar el pH de la sangre y la orina se vuelve ácida

De hecho, esto no sucedería porque el cuerpo tiene su propio mecanismo para mantener el equilibrio ácido y alcalino, y sin este mecanismo sería muy fatal para la salud si el pH de nuestro cuerpo siguiera el nivel de pH de lo que consumimos. El cuerpo puede mantener el pH de la sangre para que permanezca entre 7.35 - 7.45, porque las condiciones ácidas en el torrente sanguíneo causarán mucho daño y la muerte muy rápidamente. Además, la orina es un mal indicador de la salud de una persona, la orina puede volverse ácida debido a diversas sustancias que no tienen nada que ver con el pH de otros órganos.

3. Mito: los alimentos ácidos pueden desencadenar la osteoporosis

Según esta teoría, evitar los alimentos ácidos como la carne, el pollo, la ternera y el pescado, que son fuentes de proteínas, y el calcio que se puede obtener de las fuentes alimentarias de frutas y verduras puede mantener la salud de los huesos. Pero, de hecho, la proteína es uno de los constructores del cuerpo que es útil para mantener huesos sanos. Además, no hay evidencia de que las condiciones ácidas, tanto por los alimentos como por la condición del cuerpo, conduzcan a la osteoporosis.

4. Mito: las condiciones corporales que son demasiado ácidas debido a los alimentos pueden causar cáncer

De hecho, las células cancerosas son ácidas y pueden hacer que el nivel de pH del cuerpo sea ácido, pero eso no significa que la acidez del cuerpo haga que el cáncer crezca. El cuerpo tampoco se volverá demasiado ácido debido a los patrones de consumo porque tiene un mecanismo homeostasis ácido y base. Además, un estudio también muestra que el cáncer puede crecer incluso en condiciones alcalinas.

Los niveles de pH equilibrados son mejores para la salud

Además de la ausencia de evidencia sólida con respecto a los beneficios de los niveles de pH alcalino para el cuerpo, no se ha demostrado que la reducción de las fuentes de alimentos que son fuentes de ácidos como la carne y los huevos tenga un efecto negativo en el cuerpo y solo hará que el cuerpo carezca proteínas y varios aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo. El nivel de pH alcalino de los alimentos y bebidas no tiene un efecto significativo en la salud, además, el consumo de agua recomendado por la OMS es agua que tiene un nivel de pH cercano a neutro o alrededor de 7. Los niveles de pH extremos, tanto ácidos como alcalinos, pueden ser dañinos para salud.