¿Comer alimentos demasiado picantes es perjudicial para la salud? & Toro; hola saludable

Según varios estudios recientes, comer alimentos picantes puede proporcionar longevidad.

Como breve descripción general del estudio, se concluyó que el riesgo de muerte prematura había disminuido en un 14 por ciento si las personas consumían alimentos picantes de 6 a 7 veces a la semana, en comparación con quienes consumían alimentos picantes menos de una vez a la semana.

Pero, ¿se ha preguntado alguna vez por qué comer alimentos picantes a menudo causa escalofríos, enrojecimiento, secreción nasal y sudoración intensa?

El cerebro se "confunde" cuando comemos alimentos picantes

Los alimentos picantes estimulan los receptores en la piel que normalmente responden al calor. Estas colecciones de receptores, a saber, fibras nerviosas del dolor, se conocen técnicamente como nociceptores polimodales. Responden a temperaturas extremas y estimulación mecánica intensa, como pellizcar y rascar objetos afilados; sin embargo, también responden a determinadas influencias químicas. El sistema nervioso central puede confundirse o engañarse cuando estas fibras del dolor son estimuladas por una sustancia química, como la capsaicina que se encuentra comúnmente en los pimientos picantes, que desencadena una respuesta nerviosa ambigua.

Entonces, ¿cómo decide el cerebro si la boca está siendo pellizcada, raspada, quemada o expuesta a una sustancia química? Los científicos no están seguros de cómo funciona este proceso, pero sospechan que el cerebro hace juicios basados ​​en el tipo y variedad de estímulos que recibe. El estímulo a los propios nociceptores puede indicar temperaturas extremas y peligrosas. Sin embargo, la capsaicina también estimula los nervios que responden sólo a un leve aumento de temperatura, lo que da una ligera sensación de calor o asfixia cuando se "irrita". Por lo tanto, la capsaicina envía dos mensajes al cerebro: "Soy un estímulo intenso", así como "Soy calor". Juntos, estos estímulos definen una sensación de ardor, no un pellizco o laceración.

El sistema nervioso central reacciona a cualquier señal que envíe el sistema sensorial sobre lo que está sucediendo. Por lo tanto, el patrón de actividad del dolor y las fibras nerviosas calientes desencadena tanto la sensación como las reacciones físicas al calor, incluida la dilatación de los vasos sanguíneos, sudoración, llanto y enrojecimiento de la piel.

La razón es que su cuerpo ve la capsaicina como una sustancia extraña que debe enjuagarse de inmediato. Esto hace que las glándulas mucosas del cuerpo trabajen más para reparar el "daño". El resultado es secreción nasal y secreción bucal, seguida de un aumento de la saliva en la boca.

Además, una vez que se activan los receptores del dolor sensibles al calor, su cerebro cree que su cuerpo se está sobrecalentando y hará todo lo posible para revertir la condición. En definitiva, el organismo activa una de las mejores defensas contra el calor: el sudor.

El efecto de comer comida picante es el mismo que la sensación de calor debido a los raspados.

La mayoría de la gente piensa en la "picadura" de la comida picante como una forma de sabor, como salado, dulce, agrio. De hecho, las dos experiencias sensoriales están realmente relacionadas pero son muy diferentes. Ambos "disparan" los nervios de la lengua de la misma manera, pero el sistema de dolor provocado por la capsaicina está en todo el cuerpo, por lo que puede tener un efecto sofocante en cada centímetro de su curva.

En comparación: algunos linimentoides contienen compuestos que pueden estimular los cambios de temperatura en la piel. El mentol actúa de la misma manera que la capsaicina, pero en este caso, estimula las fibras nerviosas responsables de reconocer las temperaturas frías, no las fibras nerviosas de las temperaturas cálidas. Esta es la razón por la que los productos que contienen mentol tienen nombres como 'Icy Hot': el mentol estimula tanto los receptores de calor (dolor) como de frío, enviando al cerebro una señal completamente ambigua. Esta diferencia explica por qué no hay confusión para que el cuerpo detecte cuál se estimula con mentol y cuál capsaicina se estimula: uno de ellos tiene un efecto "frío y calor", mientras que el otro tiene sólo un efecto calor y sofocante que hace estallar las emociones .

Las sensaciones producidas por el mentol y la capsaicina son anomalías de la fisiología humana; obviamente, no desarrollamos receptores para reaccionar a estos dos compuestos. El químico engaña a los receptores del dolor con el único propósito de reconocer eventos importantes y potencialmente mortales, como daño e inflamación de la piel. La textura suave alrededor de la lesión se debe en parte a la misma respuesta neuronal a las sustancias químicas liberadas en la piel. Los humanos somos criaturas únicas: podemos aprovechar las respuestas neuronales que suelen indicar peligro y convertirlas en algo divertido.

Curiosamente, aunque los chiles se encuentran en muchas cocinas de todo el mundo, la capsaicina es en realidad una neurotoxina y en concentraciones suficientemente grandes puede causar convulsiones, ataques cardíacos e incluso la muerte.

¿Comer grandes cantidades de alimentos picantes es perjudicial para la salud?

La comida picante puede quemar tu piel, boca, estómago e intestinos, pero cálmate, es hiperbólica. Como se explicó anteriormente, la capsaicina contenida en los chiles solo activa las fibras nerviosas que son responsables de producir dolor y un aumento de la temperatura corporal, sin quemar las paredes intestinales.

La gravedad de las "quemaduras" que sienta dependerá de su sensibilidad a los alimentos picantes y de la cantidad de chiles que toque o consuma. En algunos casos, la comida picante puede afectar o empeorar una afección médica, lo que solo aumenta la intensidad de los síntomas, pero no es un factor de riesgo de enfermedad.

Si tiene úlceras de estómago, síndrome del intestino irritable (SII) u otros trastornos digestivos, comer alimentos picantes puede causar una sensación de ardor tan dolorosa que puede hacerle llorar. Si tiene ERGE, los alimentos picantes pueden desencadenar acidez estomacal (aumento del ácido del estómago que hace que la garganta se sienta caliente). Si tiene un trastorno intestinal, como el síndrome del intestino irritable o la enfermedad de Crohn, es posible que la sensación de "ardor" no comience hasta que los alimentos lleguen a sus intestinos y entren en su tracto intestinal.

Algunas especias, como la mostaza y el rábano picante, si se consumen en grandes cantidades pueden dañar realmente la red, citado por SF Gate.