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¿Vuelve a calentar los alimentos cocinados con frecuencia? No pocas personas cocinan mucho, por lo que se pueden consumir en varias comidas. Incluso si no está caliente o tibio, simplemente caliéntelo nuevamente. Este método se considera más práctico que tener que cocinar cada vez que llega una comida. Pero, ¿el calentamiento de los alimentos tiene un efecto negativo sobre estos nutrientes? Si es así, ¿qué nutrientes se dañan durante el calentamiento?
Nutrientes perdidos debido a los alimentos calentados.
Aunque la comida que calienta esta tarde es la comida que acaba de preparar esta mañana, el proceso seguirá afectando los nutrientes de la comida. Entonces, ¿qué tipos de nutrientes se han dañado debido al recalentamiento?
Vitamina
Los tipos de vitaminas solubles en agua son vitaminas que son muy sensibles al calor. Las vitaminas solubles en agua, a saber, las vitaminas C y B, se degradarán y degradarán automáticamente cuando se expongan al calor durante mucho tiempo. La vitamina C en sí misma es una vitamina inestable, que se oxida fácilmente cuando se mezcla con agua. La duración del proceso de cocción y la temperatura de cocción determinarán la cantidad de vitamina C que se pierde de un alimento.
Por ejemplo, en la comida que calientas hay tomates. Los tomates que están expuestos a altas temperaturas alcanzan los 87 grados centígrados durante solo 2 minutos, su contenido de vitamina C se perderá en un 10%. Mientras que para el tipo de vitamina B, no todas las vitaminas son susceptibles al calor y al agua. Solo la tiamina, la niacina y el ácido fólico se disolverán y desaparecerán cuando se calienten a una temperatura de más de 100 grados Celsius.
Enzima
Las enzimas son sustancias que el cuerpo necesita para realizar diversas funciones fisiológicas, incluido el proceso digestivo. Por lo general, las enzimas se encuentran en muchos tipos de nueces y alimentos que contienen trigo. Las enzimas de estos alimentos se dañarán y su número disminuirá si se calientan.
Estos nutrientes alimentarios también son producidos naturalmente por el cuerpo, pero hay momentos en que estas enzimas naturales se agotan. El cuerpo tampoco obtiene suficientes enzimas de los alimentos que ingiere. Esta condición aumentará el riesgo de radicales libres en el cuerpo y puede provocar cáncer y otras enfermedades degenerativas.
Antioxidantes
Varios alimentos contienen muchos antioxidantes que son muy útiles para prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de radicales libres. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes naturales que se encuentran en diversas fuentes de vegetales de hojas verdes, como la col rizada, el brócoli, etc. Según los expertos del Centro Médico de la Universidad de Maryland, recalentar los alimentos que contienen antioxidantes solo hará que los nutrientes se pierdan de estos alimentos y usted no obtenga el beneficio de ellos.
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