10 beneficios del cacao (granos de cacao) para la salud

El cacao es el origen del chocolate que disfrutas, ya sea en forma de barras o bebidas. Detrás de la impopularidad de la fruta, de hecho hay una miríada de buenos beneficios del cacao para la salud del cuerpo que quizás no habías pensado antes.

¿Qué es el cacao?

Fuente: Briya Freeman

El cacao es la forma más pura de chocolate de lo que consume normalmente. El cacao es la semilla de una planta. Theoboroma cacao. Esta planta produce frutos bastante grandes y cada uno contiene de 20 a 60 semillas cubiertas de pulpa blanca. A diferencia del chocolate procesado, esta fruta tiene un sabor que a veces es dulce y a veces agrio.

Entonces, se puede concluir que el cacao es la semilla de la mazorca de cacao que aún está cruda y sin procesar. Las semillas de frutas crudas contienen los antioxidantes más altos en comparación con las que han sido procesadas.

Además, estas semillas de frutas también son una fuente de grasas monoinsaturadas que son muy buenas para la salud. De hecho, las semillas también contienen vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos naturales y proteínas que son buenas para la salud.

Contenido nutricional del cacao

Fuente: Perfect Daily Grind

Los granos de cacao crudos saben a chocolate negro, pero un poco más amargo. En 100 gramos de granos de cacao molidos, se encuentran varios nutrientes, a saber:

• 228 gramos de calorías
• 14 gramos de grasa
• 0 mg de colesterol
• 21 mg de sodio
• 58 gramos de carbohidratos
• 20 gramos de proteína
• 2 gramos de azucar
• 33 gramos de fibra dietética
• 13% de calcio
• 77% hierro

Procesamiento de granos de cacao

Después de que se cosechan las semillas de esta planta, hay varios pasos de procesamiento que se llevarán a cabo antes de convertirse en otras formas. Los siguientes son los pasos para procesar esta semilla de fruta, a saber:

Fermentación

En primer lugar, las semillas que aún estén adheridas a la pulpa se colocarán en un barril que se cerrará herméticamente. Después de eso, los granos se dejarán en la tina durante unos días para que los microbios puedan comer la pulpa y fermentar las semillas. En este proceso, generalmente aparecerá un sabor y aroma distintivo a chocolate.

El secado

Después de la fermentación, todas las semillas se quitarán y se secarán durante varios días. Después del secado, las semillas se clasifican y luego se distribuyen a los fabricantes de chocolate.

Asado

Estas semillas secas luego se tostarán y procesarán según sea necesario. El proceso de tostado es lo que suele empezar a resaltar el sabor original del chocolate que se consume habitualmente, que es el sabor amargo.

Destrucción

Después de tostar, las semillas se triturarán y se separarán de la cáscara exterior. Una vez separados de la cáscara, los granos de cacao se denominan semillas. Las semillas suelen ser más pequeñas que las semillas originales.

Molienda

La molienda es el proceso final en el procesamiento de granos de cacao. Los granos molidos se convertirán en un polvo que está listo para ser procesado en varios productos de chocolate del mercado. Cuando se muele, el cacao en polvo generalmente se mezcla con varios otros ingredientes, como vainilla, azúcar y leche.

Beneficios del cacao para la salud

Si bien el chocolate generalmente tiene un sabor dulce gracias a la adición de mantequilla, leche y azúcar, este no es el caso del cacao en polvo. El cacao en polvo a menudo se procesa en chocolate negro (chocolate negro), por lo que sigue teniendo un sabor bastante original porque no se le han añadido otros ingredientes.

Antes de usarlo como ingrediente en pasteles, helados y varios otros platos favoritos, primero eche un vistazo a algunos de los siguientes beneficios del cacao en polvo:

1. Alto contenido de antioxidantes

El cacao en polvo es un alimento rico en flavonoides como parte de los compuestos polifenólicos. Ambos son antioxidantes naturales. Los antioxidantes son sustancias cuya función es prevenir los efectos negativos de los radicales libres, que pueden desencadenar diversas enfermedades en el organismo.

Estos compuestos polifenólicos se han relacionado con una variedad de beneficios para la salud. Comenzando por reducir la inflamación, mejorar el flujo sanguíneo, disminuir la presión arterial, hasta aumentar los niveles de colesterol y azúcar en la sangre en el cuerpo.

2. Reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular

Debido a su alto contenido de flavonoides, se cree que el cacao en polvo reduce las posibilidades de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral. La razón es que los flavonoides desempeñarán un papel en el aumento de óxido nítrico en la sangre, lo que dilatará las arterias y los vasos sanguíneos del cuerpo, por lo que aumentará el flujo sanguíneo.

Un estudio realizado por la British Cardiac Society en casi 158.000 personas encontró que comer mucho chocolate en realidad puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Esto se debe a que se cree que el cacao puede reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en el cuerpo.

3. Reducir los síntomas de la depresión

Se sabe desde hace mucho tiempo que el chocolate mejora el estado de ánimo. Resulta que es el cacao en polvo el que juega un papel importante en esto. Según el dr. Elson Haas, escritor de librosMantenerse saludable con nutriciónEste polvo elaborado con granos de cacao puede mejorar el estado de ánimo y tratar la depresión.

Este efecto positivo se obtiene del contenido de compuestos de flavanol que son capaces de estabilizar la serotonina, una sustancia química del cuerpo que juega un papel en el control de las emociones. No solo eso, los investigadores de la Universidad de Medicina de Michigan de Michigan también dijeron que el cacao en polvo puede ayudar a la producción de endorfinas en formación estado animico bueno en el cuerpo.

Un estudio contenido enAcademia Europea de Ciencias de la Nutrición ayudó a probar esto. Como resultado, la salud corporal de los hombres adultos mayores que a menudo comen chocolate tiende a mejorar. A esto también le sigue la mejora de las condiciones psicológicas.

4. Mejora la función cerebral

Este polvo para hacer chocolate tiene otros beneficios que no son menos únicos, a saber, apoyar varias funciones cerebrales. Esto se debe a que el contenido de polifenoles en el cacao en polvo puede reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas al mejorar la función cerebral y el flujo sanguíneo en el cuerpo.

Los compuestos de polifenoles fluyen con la sangre al cerebro. Este proceso también implica un trabajo bioquímico como productor de neuronas y moléculas importantes para apoyar la función cerebral.

Además, los polifenoles también pueden afectar la producción de óxido nítrico, que relaja los músculos de los vasos sanguíneos y aumenta el suministro de sangre al cerebro.

5. Reducir la presión arterial

Se cree que el contenido de flavonoides en el cacao en polvo mejora los niveles de óxido nítrico en la sangre. Esto mejorará simultáneamente la función de los vasos sanguíneos y reducirá la presión arterial. De hecho, los hallazgos de un estudio publicado en la Biblioteca Cochrane también apoyan esta afirmación.

Según él, los buenos efectos de estos flavonoides serán más visibles cuando los consuman personas que ya tienen presión arterial alta que aquellos que no la tienen. Este efecto también es más pronunciado en las personas mayores que en las jóvenes.

6. Mejorar los síntomas de la diabetes tipo 2

Aunque no se recomienda el consumo excesivo de chocolate para las personas con diabetes, de hecho el cacao tiene beneficios prometedores. El contenido de flavanol como antioxidantes en los granos de cacao puro en realidad puede ayudar a ralentizar la digestión y la absorción de carbohidratos en el intestino.

Además, los granos de cacao puro también pueden aumentar la secreción de insulina, reducir la inflamación y mejorar el control del azúcar en la sangre en el cuerpo. Sin embargo, se necesita más investigación para probar los beneficios de este grano de cacao en personas con diabetes.

7. Control del peso corporal

Un estudio publicado en Molecular Nutrition & Food Research encontró que el cacao es beneficioso para el control de peso. Estos granos de cacao pueden ayudar a regular la energía en el cuerpo, reducir el apetito, reducir la inflamación, aumentar la quema de grasa corporal y aumentar la sensación de saciedad.

Además, otros estudios también han encontrado que las personas que comen chocolate con más frecuencia tienen un índice de masa corporal más bajo que las que no lo hacen. De hecho, hay un estudio que encontró que el grupo que comió más chocolate perdió peso más rápido que los que no lo hicieron.

Sin embargo, tenga en cuenta que no todos los chocolates pueden tener este efecto. El chocolate, que ya contiene mucha azúcar y leche, ciertamente no está incluido en la categoría de alimentos saludables que pueden ayudarlo a perder peso.

8. Mantener dientes y huesos sanos

Varios estudios han encontrado que el cacao puede prevenir la caries y la enfermedad de las encías. Esto se debe a que los granos de cacao contienen compuestos que contienen compuestos antibacterianos y que pueden estimular el sistema inmunológico para mantener los dientes y la boca sanos.

Un estudio realizado en ratones con bacterias en la boca mostró una mejora en la condición. Esto fue particularmente evidente en la reducción de caries en los dientes en comparación con aquellos con agua sola. Sin embargo, no se han realizado estudios específicos que examinen su uso en humanos.

Además de mantener los dientes sanos, el contenido de polifenoles del cacao también tiene un efecto igualmente útil. Una persona que ingiere extracto de cacao suele tener una circulación sanguínea más suave en la piel. Además, estos granos de cacao también pueden mejorar y mejorar la textura superficial de la piel y mantenerla hidratada.

9. Ayuda a aliviar el asma

El asma es una enfermedad respiratoria crónica que causa obstrucción e inflamación en las vías respiratorias. Esta enfermedad respiratoria a menudo pone en peligro la vida. Bueno, resulta que un estudio revela los beneficios del cacao para las personas que padecen asma. Esto sucede debido a los compuestos antiama presentes en los granos de cacao, a saber, teobromina y teofilina.

La teobromina es un compuesto similar a la cafeína. Estos compuestos suelen ayudar a aliviar la tos persistente debida a la obstrucción de las vías respiratorias.

Mientras tanto, la teofilina es un compuesto que ayuda a expandir los pulmones. Cuando los pulmones se expanden, automáticamente sus vías respiratorias ya no están bloqueadas. Además, este compuesto también puede reducir la inflamación, incluso en el asma. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para ver los efectos del cacao en personas con asma.

10. Proteger el cuerpo del cáncer.

Se cree que el contenido de flavanol en el cacao puede proteger al cuerpo del cáncer. Un estudio contenido en Food and Chemical Toxicology encontró que los granos de cacao tienen un efecto antioxidante. Es decir, estos compuestos pueden proteger a las células contra el daño de las moléculas reactivas, combatir la inflamación, inhibir el crecimiento de las células cancerosas y ayudar a prevenir su propagación.

Otros estudios realizados en humanos también han encontrado que los compuestos del extracto de cacao pueden reducir el riesgo de padecer leucemia (cáncer de sangre) de mama, páncreas, próstata, hígado, colon y. Aunque ha habido investigaciones que se han demostrado en humanos, aún se necesitan otras investigaciones para fortalecerlo.

Con los muchos beneficios del cacao, nunca está de más incluir este ingrediente en su dieta diaria.

Alergias por cacao

Aunque tiene una gran cantidad de beneficios, de hecho, el cacao también puede tener un impacto diferente en algunas personas. Al igual que cualquier otro alimento, el cacao también puede provocar alergias.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos afirma que cuando estos granos de cacao se convierten en polvo, su pureza ya no se conserva. La razón es que, cuando se muelen, las semillas entrarán en contacto con la superficie de la herramienta y muchas otras sustancias.

Además, tenga en cuenta que estas semillas procesadas en polvo a menudo se agregan con otros ingredientes, como azúcar, edulcorantes artificiales, leche y nueces. Por lo tanto, la posibilidad de alergias por semillas de frutas procesadas es bastante común, no solo por la proteína del cacao. Otros aditivos también pueden provocar alergias.

Síntomas de una alergia al cacao

Las alergias alimentarias generalmente se caracterizan por una variedad de síntomas bastante obvios, como:

• Dolor de cabeza
• Erupción cutánea con picazón
• Erupción cutanea
• Acidez

De hecho, en casos bastante extremos, una persona puede experimentar reacciones anafilácticas. Por lo general, el shock anafiláctico se caracterizará por varios síntomas, como:

• Dificil respirar
• Aturdido
• La presión arterial ha bajado drásticamente
• Dolor de pecho
• Mareado
• Latido del corazón
• Náusea
• Diarrea
• Desmayo

Si alguien a su alrededor experimenta alguno de estos síntomas de esta emergencia médica, lleve inmediatamente a esa persona al hospital más cercano.

Tratamiento para las alergias al cacao

Por lo general, antes de tomar cualquier paso del tratamiento, el médico realizará un examen primero para detectar la causa de la alergia que se está experimentando. Generalmente, el médico realizará un examen físico y le preguntará acerca de su historial de alergias. Después de eso, el médico recomendará una prueba de sangre o cutánea para ver si el cacao es realmente un desencadenante de su alergia.

Después de determinar la causa, el médico prescribirá un medicamento de acuerdo con la gravedad de la alergia. Generalmente, su médico le recetará una loción o crema antihistamínica para tratar su erupción cutánea.

Además, el médico también proporcionará antiácidos o medicamentos antidiarreicos para tratar la diarrea alérgica. Las inyecciones de epinefrina también pueden ser necesarias si tiene una alergia lo suficientemente grave.

Prevenir la alergia al cacao

Para prevenir esta alergia alimentaria, por supuesto, lo que debe hacer es evitar varios productos que contienen cacao. Aparte de eso, también debes tener cuidado con el producto reajuste salarial porque generalmente tienen el mismo antígeno, por lo que pueden causar la misma reacción alérgica.

No olvide leer siempre las etiquetas de los envases de alimentos antes de comprar cualquier producto. No lo compre simplemente porque puede provocar una reacción alérgica en el cuerpo.

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