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Cuando esté en un mercado o supermercado, estará expuesto a varios tipos de harina. Actualmente, existen varios tipos de harinas disponibles para cocinar. A partir de harina de trigo, harina de arroz, hasta almidón. ¿Te has preguntado alguna vez, de todo tipo de harinas, cuál es la más saludable para ti y tu familia? Para que pueda elegir sabiamente, considere la siguiente información.
Harina de trigo
Este tipo de harina se encuentra con mayor frecuencia debido a su versatilidad. La harina de trigo se elabora a partir de granos de trigo molidos hasta que adquieren una textura suave. El color de la harina de trigo suele ser blanco puro. Debido a que está hecha de trigo, la harina de trigo es rica en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, aquellos de ustedes que son alérgicos al gluten (un tipo de proteína contenida en el trigo) deben evitar la harina de trigo. La razón es que este tipo de harina contiene mucho gluten en comparación con otras harinas.
Harina de trigo
Harina de trigo (harina de trigo integral) es un tipo de harina que es más similar al trigo. Ambos están hechos de trigo molido. La diferencia entre estos dos tipos de harina es la parte del trigo que se procesa. La harina de trigo se elabora únicamente con carne de trigo (la parte del endospermo) que se ha limpiado de salvado y esencia de trigo. Mientras tanto, la harina de trigo se elabora con cereales integrales (integral) a partir de la piel, el endospermo y la esencia.
Debido a que está hecho de todas las partes del trigo, los nutrientes y las propiedades de la harina de trigo son más ricos que la harina de trigo. Encontrarás mucha fibra, vitaminas, minerales, calcio y proteínas en este tipo de harina. Sin embargo, tiene una textura más rugosa y es más marrón que la harina de trigo.
Aunque la harina de trigo es más saludable que la harina de trigo, a quienes tienen alergia al gluten todavía no se les recomienda comer harina de trigo. Este tipo de harina no está libre de gluten. Sin embargo, contiene menos gluten porque la harina de trigo es más nutritiva que la harina de trigo.
Harina de arroz
Si la harina de trigo y la harina de trigo están hechas de granos de trigo, la harina de arroz está hecha de arroz molido. Este tipo de harina, también conocida como harina de arroz glutinoso, puede ser una alternativa para quienes son alérgicos al gluten o tienen la enfermedad celíaca. La razón es que la harina de arroz tiene una carga de gluten.
Sin embargo, debido a que está hecha de arroz, esta harina contiene más calorías que la harina a base de trigo. En una taza de harina de arroz las calorías llegan a 578. Mientras que la harina de trigo solo contiene 400 calorías. Aunque las calorías son más altas, el contenido de grasa de la harina de arroz sigue siendo bajo, al igual que otros tipos de harina.
En comparación con la harina de trigo y la harina de trigo, la harina de arroz es más baja en fibra, vitaminas, proteínas y minerales. La harina de arroz es superior en contenido de carbohidratos. Los carbohidratos son una buena fuente de energía. Sin embargo, consumir demasiados carbohidratos puede tener un impacto negativo en sus niveles de azúcar en sangre.
Almidón
Hay muchos nombres para el almidón en Indonesia. Algunos de ellos son tapioca y harina de aci. El almidón se elabora con almidón de mandioca y tiene un sabor un poco dulce. Al igual que la harina de arroz, este tipo de harina no contiene gluten.
En comparación con la harina de arroz, el almidón contiene menos carbohidratos y calorías. Una taza de harina de arroz contiene 400 calorías o el equivalente a la harina de trigo. El contenido de carbohidratos también es bastante bajo, que es de aproximadamente 100 gramos por taza, mientras que la harina de arroz contiene 127 gramos de carbohidratos por taza.
Puede tener la tentación de elegir almidón en lugar de harina de arroz. Sin embargo, lo que debe recordarse es la naturaleza del almidón, que es muy fuerte para aglutinar el agua y otras sustancias. El almidón hará que la masa quede muy pegajosa y espesa. Mientras tanto, la harina de arroz solo ablandará y compactará la masa. Entonces, además de considerar el contenido nutricional, también debe elegir el tipo de harina que se adapte a sus necesidades culinarias.
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