¿Es cierto que sobrecalentar la comida

Calentar los alimentos es práctico. Especialmente si no tienes mucho tiempo para cocinar cada vez que quieres comer. Sin embargo, hábitos como este pueden reducir los niveles de nutrientes en los alimentos. ¿Cuántos nutrientes se pierden porque le gusta calentar la comida? ¿Hay ciertos tipos de alimentos que no debería calentar en absoluto? Mira la respuesta a continuación.

¿Por qué calentar los alimentos reduce su contenido nutricional?

Cocinar con la técnica adecuada es muy necesario para matar las bacterias, prevenir el riesgo de enfermedades infecciosas y hacer que los alimentos sean digeribles. Sin embargo, resulta que un proceso de cocción incorrecto (la temperatura es demasiado alta o el proceso tarda demasiado) y el hábito de calentar los alimentos repetidamente pueden reducir los niveles de nutrientes que contienen.

Uno de los nutrientes importantes que se desperdiciará es la vitamina C. De hecho, la vitamina C tiene un papel muy importante en la salud del cuerpo, como ayudar a prevenir la anemia, ayudar a proteger la función auditiva y otras habilidades únicas.

Recalentar varias veces o incluso cocinar demasiado tiempo parece reducir entre un 50 y un 80 por ciento del contenido de vitamina C en los alimentos. Por ejemplo, cuando cocine espinacas durante 5 minutos, se perderá hasta el 11 por ciento del contenido de vitamina C. Cocinarlo durante 30 minutos significa que se perderá el 60 por ciento del contenido de vitamina C.

Por lo tanto, cuando la espinaca esté cocida, luego la vuelvas a calentar por unos minutos, más se perderá el contenido de vitamina C.

Otro ejemplo son las zanahorias. Cuando cocine durante 5 minutos, el contenido de vitamina C en las zanahorias se perderá hasta en un 16 por ciento. Si las zanahorias se calientan o cocinan durante un total de 30 minutos, se perderá hasta el 50 por ciento de la vitamina C.

Además del contenido de vitaminas, también disminuirá el contenido de enzimas en alimentos como las nueces. Esta enzima juega un papel importante en el mantenimiento de la salud de su sistema digestivo. Calentar los alimentos repetidamente también puede reducir el contenido de antioxidantes que se encuentran en los alimentos. De hecho, los antioxidantes funcionan para prevenir los radicales libres, prevenir el envejecimiento y tener un buen impacto en la salud de la piel.

Otros nutrientes como el ácido fólico también disminuirán en los alimentos que se someten a procesos repetidos de cocción y calentamiento. La investigación realizada en papas que se han horneado, enfriado y luego calentado ha disminuido los niveles de ácido fólico del 100 por ciento al 86 por ciento. Aunque el ácido fólico juega un papel muy importante en el desarrollo del cerebro (especialmente en mujeres embarazadas).

También preste atención a cómo calienta la comida

Basado en una investigación profundaRevista de ciencia y tecnología de los alimentos, cocinar o calentar las anchoas friendo provocará una mayor pérdida de nutrientes. Además, el contenido de grasa en los alimentos procesados por fritura es en realidad más alto en comparación con los alimentos procesados por técnicas de cocción al vapor o asado a la parrilla.

Por lo tanto, si fríe las guarniciones muchas veces para mantenerlas calientes antes de comerlas, los nutrientes disminuirán y el contenido de grasa aumentará.

Cómo retener los nutrientes al calentar los alimentos

Esto no significa que esté completamente prohibido calentar alimentos. Aún puedes hacerlo, pero debes prestar atención a los siguientes consejos para que no se pierdan muchos nutrientes de los alimentos.

Caliente los alimentos solo por períodos cortos de tiempo, no demasiado.
No agregue demasiada agua al calentar alimentos. Esto es importante para evitar que "salgan" más nutrientes y se trasladen al agua o al caldo. A menos que te vayas a acabar todo el caldo.
No sobrecaliente la comida.