Tabla de contenido:
- ¿Qué son los hongos shitake?
- Contenido nutricional de los hongos shitake
- Hongos shiitake para beneficios para la salud
- Cómo comer hongos shitake
- ¿Pueden los hongos shitake causar efectos secundarios?
Los hongos básicamente no son frutas ni verduras, ni siquiera se incluyen en la categoría de plantas porque no tienen hojas ni raíces. Los hongos son un tipo de hongo parásito que puede crecer en otros organismos, incluidos los seres humanos y las plantas. Pero no todos los hongos son dañinos, algunos tipos de hongos son ricos en nutrientes y se pueden comer, uno de los cuales son los hongos shiitake (hioko) o que también se escriben a menudo como hongos shitake.
¿Qué son los hongos shitake?
Los hongos shitake son un tipo de hongo comestible que ha sido famoso durante miles de años. El hábito de consumir hongos shitake se originó en la región de Asia Oriental donde además de ser un ingrediente alimentario, este tipo de hongo también se utiliza como ingrediente medicinal. Se sabe que los hongos shitake tienen efectos antivirales y antibacterianos y pueden mejorar la inflamación.
Contenido nutricional de los hongos shitake
Un hongo siitake tiene generalmente un tamaño de 5 a 10 cm y pesa alrededor de cuatro gramos. Cada 15 gramos de hongos shitake contienen cuatro calorías de fibra y azúcar, y contiene un gramo de proteína. Con la misma dosis, los hongos shitake también ayudan a satisfacer las necesidades diarias de vitaminas y minerales, que incluyen:
- Vitamina B2: satisface el 11% de las necesidades diarias.
- Vitamina B3: satisface el 11% de las necesidades diarias.
- Vitamina B5: satisface el 33% de las necesidades diarias.
- Vitamina B6: satisface el 7% de las necesidades diarias.
- Vitamina D: satisface el 6% de las necesidades diarias.
- Selenio: satisface el 10% de las necesidades diarias.
- Cobre: proporciona el 39% de las necesidades diarias.
- Manganeso: satisface el 9% de las necesidades diarias.
- Zinc: satisface el 8% de las necesidades diarias.
- Folato: satisface el 6% de las necesidades diarias
Hongos shiitake para beneficios para la salud
Los principales beneficios para la salud de consumir hongos shiitake provienen de sus nutrientes esenciales y algunos de los componentes compuestos que contienen. Estos son algunos de los beneficios para la salud de consumir hongos shiitake:
- Mantener la salud del corazón - Los hongos shiitake tienen componentes especiales para ayudar a controlar el colesterol en sangre, incluyendo eritadenina (que previene la formación de exceso de colesterol), esteroles (que previenen la absorción del colesterol) y beta-glucano (un tipo de fibra que puede reducir los niveles de colesterol).
- Fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo. - Esto se debe a que hay varios componentes como la fibra y varios compuestos como el ácido oxálico, lentinan, centinamicina (anti-bacterias) y eritadenina (antiviral) que se encuentran en los hongos. Debido a que el contenido es lo suficientemente grande como para combatir los gérmenes, los investigadores también creen que los medicamentos derivados de los hongos shitake pueden ser una alternativa al uso de antibióticos.
- Prevenir el cáncer - El lentinan, que es uno de los ingredientes de los hongos shiitake, se conoce como un agente antiinflamatorio que es eficaz para reparar el daño corporal. La Sociedad Estadounidense del Cáncer también cree que el lentinan puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas y el efecto será más fuerte si las células cancerosas aún se encuentran en la fase tumoral.
- Prevenir la obesidad - Los componentes del hongo shiitake como la eritadenina tienen el efecto de reducir la grasa, además, el componente b-glucano también puede aumentar la saciedad y reducir la pérdida de grasa. Un estudio en ratas obesas mostró que la ingesta de polvo de hongo shiitake puede reducir la acumulación y la masa de grasa en el cuerpo de los ratones hasta en un 35%.
- Mantener la salud del cerebro - Los hongos shitake contienen vitamina B, que es lo suficientemente alta como para superar los trastornos cognitivos debidos a la deficiencia de vitamina B. El consumo de hongos shitake puede ayudar a equilibrar las hormonas cerebrales y ayudar al cerebro a concentrarse.
Cómo comer hongos shitake
Los hongos shiitake generalmente se venden secos, por lo que deben hervirse en agua tibia antes de procesarlos. Si lo compra fresco, generalmente no se come el tallo o tallo del hongo. Los hongos shiitake se pueden hacer en salteados o cocidos en sopa.
Sin embargo, tenga en cuenta que el contenido de compuestos y vitaminas de los hongos shiitake se reducirá fácilmente si se cocinan demasiado calientes. Cuanto menor sea el proceso de cocción, más probable será que el contenido nutricional de los champiñones dure. Los hongos shitake también se pueden consumir mentalmente, pero asegúrese de que estén bien lavados.
¿Pueden los hongos shitake causar efectos secundarios?
En general, los hongos shitake son seguros para el consumo de cualquier persona. En algunas personas, el lentinan puede desencadenar una reacción alérgica en la piel o lo que se conoce como dermatitis por shiitake. Esta condición también puede ocurrir si una persona consume hongos shiitake de forma continua durante mucho tiempo. Además, también existen otras reacciones alérgicas como dolor de estómago y desencadenante de inflamación de las articulaciones en personas con gota.
