Comer huevos crudos, ¿saludable o incluso peligroso?

Los huevos son uno de los alimentos diarios más comunes. Algunas personas agregan huevos a las bebidas con regularidad para obtener proteínas adicionales. Además, se pueden encontrar huevos crudos, crudos, entre otros, en bebidas, crema en tortas, mayonesa y aderezos para ensaladas. . Sin embargo, eso no significa que pueda comer huevos crudos sin cuidado. Estos son algunos de los riesgos de comer huevos crudos que deben tenerse en cuenta.

¿Hay beneficios de comer huevos crudos?

Para cocinar pasteles, salsas o cremas, se necesitan huevos crudos para unir la masa. Los huevos también pueden hacer que la masa sea más suave, espesa y esponjosa. Sin embargo, cierta masa no se cocinará ni se calentará nuevamente, por lo que los huevos que se han mezclado en la masa permanecen crudos cuando se sirven.

También se sirven varios tipos de bebidas con una mezcla de huevos crudos, por ejemplo, leche con una mezcla de huevos crudos, miel y jengibre. Muchos culturistas también beben huevo crudo mezclado batidos de proteínas ellos. Se cree que beber huevos crudos ayuda a los hombres a ponerse en forma y aumentar su resistencia.

A diferencia de los huevos que se han cocinado hasta que estén cocidos o medio cocidos, los huevos crudos ofrecen una variedad de nutrientes importantes como vitaminas, minerales, grasas buenas y el máximo de antioxidantes.

En su estado crudo, los niveles de estos nutrientes son más altos. Calentar y cocinar huevos corre el riesgo de reducir los niveles de vitaminas A, B5 y potasio. Esto es lo que provoca que mucha gente beba o coma huevos crudos.

Se deben considerar los riesgos de comer huevos crudos.

A pesar de sus beneficios, consumir huevos crudos tiene riesgos para la salud, que incluyen:

La absorción de proteína de huevo no es óptima

Mucha gente cree que los huevos crudos pueden aumentar los niveles de proteína más rápido que los huevos cocidos. De hecho, comer huevos crudos no es la respuesta correcta para aquellos de ustedes que desean aumentar la ingesta de proteínas.

Una investigación profunda Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición 2004 reveló que los humanos absorben más proteínas que los huevos maduros. En su estado crudo, solo el 50% de la proteína se puede absorber en el cuerpo. Mientras tanto, cuando los huevos están cocidos, la proteína que el cuerpo puede absorber puede llegar al 90%.

Hallazgos similares también fueron confirmados por Instituto Americano de Nutrición en The Journal of Nutrition. Entonces, aunque los huevos son una fuente rica en proteínas, cocinarlos bien es la mejor manera de obtener la máxima proteína.

Las claras de huevo crudas interfieren con la absorción. biotina

Biotina también conocida como vitamina B7 soluble en agua. El cuerpo necesita esta vitamina en el proceso de metabolismo y digestión del azúcar en la sangre. Para las mujeres embarazadas, esta vitamina es importante para el crecimiento fetal. La biotina se encuentra principalmente en las yemas de huevo.

Desafortunadamente, las claras de huevo crudas pueden interferir con la absorción de biotina en el cuerpo. La clara de huevo contiene una proteína llamada avidina que atrapa la biotina. Como resultado, su cuerpo no puede digerir y descomponer adecuadamente esta vitamina. La avidina solo se desintegrará cuando se caliente, es decir, cuando los huevos estén cocidos. Entonces, si come huevos crudos, no obtendrá la ingesta de biotina.

Los huevos crudos lo ponen en riesgo de contraer una infección bacteriana Salmonela

El mayor riesgo de comer huevos crudos es infectarse con bacterias. Salmonela. Las bacterias que viven en diversos productos animales como la leche, los huevos y la carne pueden invadir el cuerpo humano y causar infecciones.

Estas bacterias se adhieren a las cáscaras de huevo y viven en huevos crudos. Comer huevos crudos es una de las causas más comunes de infecciones bacterianas. Salmonela. Otras causas de infección bacteriana son comer carne cruda y contraerla de las mascotas. Sin embargo, Salmonela No aguanta el calor por lo que si se cocina hasta que esté cocido, estas bacterias morirán.

Si está infectado, mostrará síntomas dentro de las 6 a 72 horas posteriores a la ingesta de huevos crudos. Los síntomas incluyen calambres estomacales, náuseas, diarrea, deshidratación, fiebre y dolores de cabeza. Esta condición puede durar de 4 a 7 días. Por lo general, esta infección bacteriana se puede tratar aliviando los síntomas en el hogar. En algunos casos, las personas que pierden líquidos debido a una diarrea grave deben ser hospitalizadas.

Casos de infección bacteriana Salmonela no es tan común como lo era en la década de 1990. Esto se debe a que ahora la técnica de pasteurización se ha aplicado ampliamente a varios productos animales. Por lo tanto, si tiene que beber o comer huevos crudos, asegúrese de elegir huevos pasteurizados.

Además, hay ciertos grupos que son más susceptibles a la infección. Salmonela. Este grupo incluye niños, ancianos, personas con trastornos del sistema inmunológico y mujeres embarazadas. Si usted o los miembros de su familia pertenecen a este grupo, debe evitar consumir huevos crudos.